正宗的佛跳墙到底有多么的豪华?真的是太豪华了!看完你就知道了

宇天说游戏 2018-12-29 08:48:51

正宗的佛跳墙到底有多么的豪华?真的是太豪华了!看完你就知道了

佛跳墙的材料就有鲍鱼、海参、鱼翅、花胶、瑶柱、蹄尖、干贝、鱼唇、鸽子蛋、花菇、排骨等等,一道佛跳墙的的食材足足有几十种之多,山珍海味应有尽有,而且这些食材还有高低之分。光是海参就得要辽参,据说佛跳墙的还是要用六排刺、两头尖的海参,这样才能符合要求,这样的辽参在市面上的价格几千元一斤。鲍鱼一定要“九头鲍”,食材这些还是最简单的,主要是烹饪和技巧耗时耗力也是这道佛跳墙名贵的重要原因。

食材这些还是简单的,烹饪技法耗时耗力也是佛跳墙名贵的重要原因。对于这些山珍海味,用正统的烹饪技法耗时8天才出品是再正常不过的事情。炸、烧、炖、煨样样兼具,猪腿骨、鸡骨、鸭骨采用大小火交替熬制汤汁10小时,文火煨制食材7小时……然而这些操作还只是冰山一角。

佛跳墙的汤采用的是高汤,是用猪腿骨,鸡骨,鸭骨经过10小时的大小火交替熬制而成.高汤做成,又要与炒制好的肉类一起小火慢煨4-5小时才算准备工作完成.这一道工序一定要用荷叶封口,才能让香气完整保留在汤罐中。

制作佛跳墙的汤底是绍兴酒,这可是四大名酒之一,据说在以前,想找到这酒没有那么容易,需要快马加鞭到遵义。但是现在的话,其实在高级餐厅也是可以吃得到了,只要你有钱。不过味道的话可能跟以前古代皇帝所享用的要差了点。

另外海产品也都有不同的处理时间.以鲍鱼为例,需要8天时间来处理.冷水泡发需要3天,再用80度热水保温浸泡2天,之后再单独地煨3天才算准备好.如此种种,一锅好的佛跳墙需要前后10天的时间来准备.熬出来的汤清亮鲜美,鲜而不腻,香味四溢,闻着都让人觉得陶醉.投入如此多的人力物力,自然是"贵"的了。

而且这种佛跳墙他是要用小火慢慢的熬煮,想做出一锅营养美味的佛跳墙,要花掉一两天的工序才能熬出,现在虽然也是用火慢慢的熬煮,但是现代都是用煤气熬的,跟以前用柴火的方式还是不一样,所以跟正宗的佛跳墙还是要差点味道。

正宗的佛跳墙一盅要400左右,也有上千的,低价的都是退而求其次,选用的更低档的食材。现在佛跳墙在其他城市也有,不过做法会有一些差别,比如台湾佛跳墙食材就相对简单。

12 阅读:9063
评论列表
  • 2018-12-30 01:04

    绍兴酒去遵义找也是够扯的

  • 大叔 24
    2018-12-30 18:19

    小编根本不懂佛跳墙,几百一千?干货成本都不够[大笑][大笑][大笑]

    王子申兰 回复:
    盅是最小的碗和汤羹碗一样。一罐能装四五盅。
    Liang.... 回复:
    一例,一份很小的,就喝汤过瘾!
  • 2018-12-30 14:45

    我可不可以理解成营养高。味道一般呢

    我是你爸爸 回复:
    你错了
  • 2018-12-30 15:39

    名气大过美味,名字取得好。其实就是些上好的食材一起炖。

  • 2018-12-30 11:08

    佛跳墙感觉现在感觉不是太贵,你装一盅炸好的洋辣子看看多少钱

  • 2018-12-30 16:29

    那是一个春天,小草才刚刚发芽,我就看到了这篇文章,如今已经寒冬凛冽,第一场雪也已经悄悄融化,我又看到了这篇文章。不得不说是一场缘分。对了那是2015年的春天。2019.1.1。你好

    菊花略带忧伤 回复:
    今天才30号,穿越者?
  • 2018-12-30 18:17

    九头鲍??

  • 2018-12-30 23:02

    佛跳墙要八天吗?

  • 2018-12-31 07:22

    仅喝过一次,味道大概就是,骨头汤加海鲜再加一些药材。。。。完毕!

  • 刚吃了佛跳墙,德州齐河县城,每位128元起,感觉也不算贵