今年5月，茉酸奶被媒体曝光多家店使用过期食材、虚标个别营养值等问题，品牌出现一系列“坍塌反应”。时隔数月，茉酸奶颇有改头换面、卷土重来之势。

公开信息显示，9月，“茉酸奶全面升级，有机战略助力健康饮品市场”的相关内容在网络上频频出现；11月，茉酸奶被曝更换新帅金国超，后者曾在麦当劳、满记甜品等任职。同月，茉酸奶“原班人马”还落地了新奶茶品牌Uniboba优尼波巴（以下简称：优尼波巴）。

值得关注的是，茉酸奶原料有机认证的三方机构杭州格律认证有限公司为小微企业，其还在2022年被陕西省市监局因“有机产品认证转换期不足二年，认证检查报告转换期描述为12个月”为由勒令限期整改。格律认证的专业性或存疑。

行业上，现制酸奶饮品近年来发展火热，涌现出一只酸奶牛、Blueglass、酸奶罐罐、K22、兰熊鲜奶等多个“出圈”品牌。以2024年年初行业数据来看，茉酸奶处在领头位置。经历“食安事件”、品牌升级后的茉酸奶，现状如何？

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关店潮与自救

2024年年初，有报道显示，截至2024年1月，我国现制酸奶品牌的门店数已超过2.3万家。截至2023年12月，超过9成的现制酸奶品牌的门店数在3家以下，门店数超过50家的品牌占比不到1%。根据窄门餐眼的统计数据，目前门店数超千家的品牌只有茉酸奶和一只酸奶牛，其中茉酸奶以1600+家的门店数领跑。

处在行业头部位置，茉酸奶创始人顾豪曾公开表示争取在2023年的年底突破2000家门店。从上述数据来看，茉酸奶似乎距离“2000家店”目标并不遥远。

但在今年上半年，茉酸奶却出现了开店数拐点。公开数据显示，2024年年初至6月初，茉酸奶新开门店56家，关店142家。2023年茉酸奶新开门店1309家，闭店63家；2022年新开280家，闭店4家；2021年新开45家，闭店7家；2020年新开30家，闭店4家。可以发现，2024年上半年闭店数据超过茉酸奶前四年总和。不过，整体来看，今年上半年，茉酸奶的门店数大致在1500左右。

但窄门餐眼的数据显示，截至8月19日，茉酸奶门店数量为1374。这意味着，后半年的两个月有余时间，茉酸奶再次闭店100余家，闭店速度明显提升。这其中，或与曾被曝用过期原料、以及上海消保委实测茉酸奶产品 “芒果酸奶奶昔”成分虚标，以及去年7月曝光的使用植脂末等事件密切相关。

或为应对关店潮，拯救品牌，茉酸奶进行了多次品牌升级，如更换基底乳、打出0植脂末，以及今年9月推出的“有机战略”等。

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多项真实性存疑

行业考验加剧迎合健康升级趋势、加速有机新鲜战略，茉酸奶能否踩准健康风口，再次向上呢？

中食财经深入了解发现，茉酸奶的有机宣传似乎缺乏一定的透明度。如具体供应牧场未标明，其有机认证的主体企业为君乐宝乳业旗下子公司石家庄永盛乳业有限公司（简称：永盛乳业），其仅从事中游的产品生产工作，有机认证亦仅为产品的有机认证。

根据茉酸奶公开有机认证证书，中食财经以牧场经营者身份，以寻求“有机认证”为目的联系为永盛乳业认证的机构杭州格律认证公司。其相关人员表示，牧场有机认证其实很简单。只要饲料有机，其他都可以帮忙解决，费用在14500元，且需要报销差旅等费用。上述机构的权威性或可能被行业质疑。

究竟何为有机牧场呢？公开资料显示，有机牧场是指按照有机标准生产和管理的牧场，强调完全天然和全程无污染。‌在有机牧场中，严禁使用化肥、农药、激素、生长调节剂、饲料添加剂等人工合成的化学物质。此外，生产过程中还要求建立完善的质量跟踪审查体系，以确保产品的有机性和安全性。

值得一提的是，“有机牌”下，茉酸奶的食安问题仍受瞩目。11月18日，北京消协公布今年以来存在食品安全问题的餐饮企业名单，茉酸奶位列第一。黑猫投诉上，有关茉酸奶的投诉高达311条，其中不乏吃出异物等。

而整个现制酸奶饮品市场并不会停止竞争。目前，曾经“蜗居”的兰熊鲜奶加速开店，今年前8个多月，兰熊鲜奶约开出30家门店；K22酸奶全国门店数量已突破1500家等。此外，价格内卷亦在逐渐上演。如此，茉酸奶能否真正“重生”还要画上问号。