导读：一亩利润高达1万元，收购价连年上涨，农人为何不愿意种？

不知道大家有没有发现一个趋势，那就是三农越来越受到重视了。说来也是，农业、农民一直以来都是一个值得我们关注的领域。近几年随着大众生活水平的提高，更多在城市里打拼的人，虽说没有经历过农村的生活，但也能理解农人的辛苦。

笔者就是土生土长的农村人，对于农村的各种也是比较关注。现在已经是深秋季节了，农村山野的水果庄稼基本也都在收获，在这样的季节里，农人是最为高兴的。因为又是一个丰收季。说到这里，令笔者想起一种果子，它其实也可以称之为蔬菜。前几日笔者去超市，见到它这个时候已经开始上市了。市场价5元一斤。这东西，估计大家都吃到过，它就是“荸荠”。

荸荠在市场上，一般是被归纳成蔬菜的一种的。当然了，很多人依旧把它当成是一种水果、果品。说来也是，笔者记得小时候也经常吃到它，又脆又甜，很是美味。不过那个时候，只知道名字，并没有更深的了解它。直到后来才知道，原来荸荠是可以和蔬菜庄稼一样，种植在地里的。对于这样一种食材，相信至今有人不知道它是长在地下的吧？

作为一种全国都有栽培的蔬菜，荸荠因为区域分布比较广，所以每个地方对它的称呼也有所差别。比如笔者的老家就叫它马蹄。当然了，还有的地区称呼荸荠为水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地栗、钱葱、土栗等等。对于这种东西，你那里叫什么呢？

荸荠的营养价值是很高的，相信吃过它的人应该了解吧！根据笔者的了解，荸荠的主要成分里有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷等等太多有益物质了。此外，它还能加工成罐头、马蹄糕、荸荠饮料等多种产品。而且也许您不知道，这荸荠也是有一定药用价值的，它有着开胃宿食等多种价值。

正因为荸荠的营养价值高，所以它的收购价一直在年年上涨。不少地区的荸荠收购价可达3元左右一斤，而到了市场上，一般能够卖到5-6元。部分个大的荸荠品种，价格更高。面对这样一种蔬菜，很多人都知道，它的市场前景是很广阔的。但是在农村，农民却不愿意种它。这是为什么呢？

根据笔者的了解，荸荠的产量很高，一亩地能够产4000多斤，就按收购价3元计算，抛去成本，一亩地利润1万元是能够达到的。况且有的产区，荸荠能够达到亩产五千斤。就是这样一种眼看着能够赚钱的收成，其实现实生活中，很少有农民愿意种植。

首先是因为荸荠栽培一年只有一茬，不能周年生产，而且荸荠生长在湿土里，皮薄汁多，极易失水萎缩和腐烂变质。大家去过去超市，细心的应该能够发现，荸荠一般是放在冷藏的位置的。毕竟这种蔬菜，它的贮藏期根本不会超过10天！一旦种植，在采收的时候，如果销售渠道打不开，很容易一年的收成就保不住了。

除了要求保鲜度极高外，荸荠的采收如今对于农民来说也是不容易。因为到现在为止，荸荠的采收还得依靠人工来进行。不像玉米小麦等庄稼，已经开始机器收割了。荸荠采收只能人工，一点点地刨开泥土后挖出来。再加上荸荠的采收期是每年的12月到次年两三月，这个时期外界的环境是很冷的。所以对于农民来说，种植荸荠是一个很累的活。

种种原因吧，荸荠的栽培，其实并不是很多。但是，我们并不能否定它的价值。毕竟荸荠的营养成分是有目共睹的。根据笔者的了解，荸荠目前的产地在国内主要分布在广西、浙江、江苏、福建、湖北和安徽这几个省区。话说你那里有吗？

关于荸荠的内容就分享到这里了。对于这种特殊的蔬菜，欢迎谈谈你对它的看法！