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俗话说，惊蛰万物初见光，春雷鸣动渡寒霜。惊蛰过，百虫苏！
二十四节气中的雨水刚过去，转眼间又到了惊蛰。
惊蛰，在古时候也被称为“启蛰”。它是二十四节气中的第三个节气。
从这天以后，天气就开始真正回暖了。潜伏在土壤中不吃不喝冬眠的昆虫，也开始慢慢醒过来。
惊蛰过后，标志着仲春时节到来，我国大部分地方也开始进入耕种时节。
俗话说，惊蛰吃了梨，精神一整年！
惊蛰有很多的习俗，其中有一个就是要吃梨。
也许你不了解，但是老一辈的人，都知道惊蛰吃梨的这个说法。
因为惊蛰时节，虽然开始暖和了，但还是乍暖还寒，早晚温差非常大。人们容易春燥上火，口干舌燥。
而梨则能清热下火，甘润性寒，有养脾润肺的作用，而且还可以增强体质，抵御病菌侵袭。
梨的吃法很多，可以直接生吃，也可以蒸，煮，榨汁等。还可以搭配上其他食材，做出很多美味佳肴。
今天我要教你3种梨的做法，你记得给家人做一些吃。清热下火去春燥，精神一整年。
【冰糖炖雪梨】
做法:
1把梨洗干净后去皮，然后切成小块。枸杞放入清水中浸泡5分钟。
2锅内加入适量清水，放入梨，枸杞，冰糖，先用大火烧开。然后转小火慢炖15分钟即可！
技巧：
1尽量用铝锅来炖，不要用铁锅，铁锅炖出来发黑。
2一定要小火慢炖，把梨炖的软烂一些，味道更佳。
【雪梨银耳羹】
做法:
1把银耳提前泡发好，红枣和枸杞放入水中浸泡5分钟。梨去皮切成小块备用。
2锅内加入清水，先放入银耳，红枣炖5分钟左右。
3把梨和枸杞放入锅中，加入冰糖，用小火慢慢熬煮15分钟。当煮到汤汁浓稠时，停火即可。
技巧：
1水不要放的太多，一定要用小火把汤汁炖浓稠才合格，不要弄的清汤寡水。
2银耳要提前泡发透，然后用手撕成小块。
【雪梨猪肺汤】
做法:
1猪肺用清水冲洗干净，然后切成薄片。梨去皮切小块，葱姜切片。
2把猪肺放入锅中，加水烧开，加少许料酒煮一会捞出。
3锅中加适量清水，把猪肺，葱姜片，花椒，八角放入锅中。加食盐，鸡精，料酒，胡椒粉，盖上锅盖慢炖20分钟。
4然后把梨放入锅中，再炖8分钟，淋入少许芝麻油，出锅即可。
技巧：
1猪肺一定要洗干净，切成片以后要再洗一次。
2猪肺焯水的时候，要焯透，可以去除腥味。
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