馒头、面条、饼，小麦成为主食之一之后，被不同饮食习惯的人们做成各种形态和口味。
它们不提供复杂的味道，只有一丝细品下的清甜，却征服了一代又一代人类的味蕾。
为什么味道单一的小麦，却能让人们觉得好吃、甜美呢？
究其原因，人类觉得好吃，是来源于进化过程中的基因记忆，是味蕾对小麦这一稳定的食物来源、能量物质的主动筛选。
谷物，带给人类温饱、安定和文明。
1.3万年前，地球遭遇了一次冰河期，人类不得不吃起了草籽，就此开启了漫长而又复杂的谷物驯化历程。
直到5000多年前，人类基本完成了谷物驯化。亚洲西部，是小麦、大麦和黑麦的发源地，孕育出了两河文明。
谷物起源于古文明示意图
从不经意间一颗草籽的生根发芽，到大面积种植，再到人工培育，人类对谷物的驯化从未停止。提起对小麦的驯化与创新，就不得不讲一讲黑小麦的起源与发展。
黑小麦起源于6500年前的西南亚，产量较低，但因为富含多种营养物质，而被称为“神奇的长寿食物”。
目前市场上各品种的黑小麦，是科研单位采用不同的手段培育出来的优质小麦新品种。馋味过海黑小麦面条采用的是冀紫439，这是我国审定的第一个富铬黑小麦品种。
冀紫439选用的亲本材料有澳大利亚黑小麦种质14928、新品系95-5031、硬粒小麦190268和河南黑小麦品种漯珍一号。采用常规育种、远缘杂交、组织培养、室内加代、辐射诱变有机结合的方法培育而成。
黑小麦与其他品种的小麦相比，对土壤的适应能力更强，亩产量也更高。冀紫439黑小麦，种植在由中科院精心培育的高品质碱性土壤中，它们源源不断地从土壤中汲取营养，再把大部分营养物质都输送到种子中去，供养种子来年的生根发芽、繁衍生息。
所以，这片特殊培育的黑小麦，籽实粒粒饱满、营养含量更高。富含多种营养物质的黑小麦，包裹着各种食材，包容了迥异的味道，将谷物的灵魂注入一餐一食之中。
无论是精白面，还是全麦荞麦，抑或是黑小麦，它们都是生活中随处可见的主食选择，但馋味过海的黑小麦，从种子时期就享受着最高级的养护待遇，营养与口感上有着先天的优势。
后天的工艺加持，更是决定口感的关键因素。
鉴定面条是否好吃的标准，人们常用“筋道”来形容。筋道最好的状态，是口感紧实、有嚼头，弹性十足、余味悠长。
黑小麦面条，采用古老的石磨工艺，无任何添加、低温研磨，将包含淀粉和营养的籽实，从细腻的面粉再变成精工细作的挂面，依然带着最原始的清甜，与人类基因里的记忆产生强烈共鸣。
当集高营养、高滋补、高免疫功能的黑小麦面条横空出世，承担起食、药、保健功效，从济南的百脉泉中起身，到国人的餐桌、再漂洋过海，终将达成传递绿色与健康的使命。
参考资料：《谷物的故事：读解大国文明的生存密码》
资料来源：百度百科
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