家人们，今天必须要把这道让全家都赞不绝口的家常麻辣香锅分享给你们！操作超简单，厨房小白也能轻松上手，按照我的步骤来，分分钟解锁这道美味佳肴。
咱们先准备食材。各种喜欢的食材都能放进麻辣香锅里，这也是它的魅力所在。肉类可以选午餐肉、鸡翅、虾；素菜就挑土豆、莲藕、西兰花、木耳、金针菇这些。另外，别忘了准备麻辣香锅的灵魂——火锅底料，还有干辣椒、花椒、葱姜蒜等调料。
食材就位，开工咯！先处理食材，鸡翅两面划几刀，方便入味，用料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉腌制一会儿。午餐肉切片，土豆和莲藕去皮切成薄片，泡在水里防止氧化。西兰花掰成小朵，木耳泡发好，金针菇去根洗净。
接着烧一锅水，水开后依次把西兰花、木耳、金针菇焯水一分钟左右，捞出来沥干水分备用。
然后起锅烧油，油温六成热时，放入腌制好的鸡翅，煎至两面金黄盛出。土豆片和莲藕片也下锅炸至表面微焦，捞出控油。虾也放入锅中煎至变色盛出。
现在锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香，再加入一大块火锅底料，小火慢慢翻炒，炒出红油和浓郁的香味。火锅底料融化后，把刚才煎好炸好的鸡翅、午餐肉、虾、土豆片、莲藕片一股脑儿倒进锅里，翻炒均匀，让每样食材都裹上底料的香味。
随后，将焯好水的西兰花、木耳、金针菇也放入锅中，继续翻炒。这时候，加入适量的生抽、蚝油、白糖调味。白糖可以提鲜，让味道更有层次，但别加太多，不然会抢了麻辣的风头。
不停地翻炒食材，确保所有调料均匀分布，食材也充分吸收香味。最后，撒上一把干辣椒段和花椒，开大火快速翻炒几下，激发出它们的香气。
关火，把热气腾腾的麻辣香锅盛到一个大盘子里，再撒上一些熟芝麻和香菜点缀。一瞬间，满屋子都是麻辣香锅诱人的香气。
瞧瞧这一大盘，色彩缤纷，各种食材搭配得恰到好处。夹一块煎得金黄的鸡翅，外皮酥脆，内里鲜嫩，麻辣的味道渗透到每一丝肉里。咬一口土豆片，外焦里嫩，麻辣中带着淡淡的甜味。每一种食材都在这锅麻辣香锅中释放出独特的魅力，相互交融又互不抢味。全家人围坐在餐桌旁，一边吃一边赞，气氛热闹极了。新手朋友们别再观望啦，赶紧动手做起来，让这份美味在你家的餐桌上飘香！
