都是一二十块的碎沙和翻沙到底哪个好？现实和书本到底相差多大？

酱酒的四大类坤沙，碎沙，翻沙，串沙。坤沙和串沙都不用说了，想必大家也有所了解。就是这个碎沙和翻沙。到底哪个好一点？

按照传统的大曲工艺来说，碎沙要比翻沙稍微要好一点。但是按照酒厂实际操作来说，很多时候翻沙又要比碎沙好一点，到底怎么回事呢？网络上呢，也是各有各的说法，大家是不是也这样纠结过？

对于翻沙酒。我相信很多酒友都停留在将酒7个轮次考完之后。再进行一个催化烤酒的过程。我们也常常把它称为八轮比酒。实质不然。很多的酒厂，并没有烤第7轮次。考完第6轮次之后就进行了翻沙。虽然说差了一个轮比，但是酒质上却有极大的差异。这个时候的酒很多酒商都是当作坤沙酒进行出售了，而且我还敢说百分之七八十的人分别不出。

当然也有很多是八轮次翻沙。而这个时候呢，酒上就会带有一定的酒糟味。糖化酶等多种味道。

对于碎沙酒。像现在，很多小的酒厂为了节约成本，并不会按照书本上的大区碎沙进行制作。而是将烤完的翻沙酒进行打碎再加入新高粱。再加入催化剂进行烤酒。这个时候出来的酒呢，就肯定比翻沙酒差远了。而这个时候出来的酒感不仅带有酒糟感，而且还有糖化梅的味道。不管存放多久也没有了价值。并且对于勾调上也是很难处理。

虽然说两个具有相同差异不大的价格。但是整体的风味上却受到很大的影响。望各位酒友仔细甄别。

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