俗话说：“春吃花，夏吃瓜。”进入夏季，西瓜是人们青睐的消暑解渴水果。然而，关于隔夜西瓜能否食用的争议却屡见不鲜。有人说，隔夜西瓜容易滋生细菌，吃了会拉肚子。也有人认为只要保存得当，隔夜西瓜仍然可以安全食用。真相到底是什么呢？让常州疾控一起来为大家揭开这个谜团。

隔夜西瓜的细菌问题

我们要明确一点：隔夜西瓜能否食用，主要取决于其保存条件和处理方式是否卫生。

一个好的、完整的西瓜，内部基本上是无菌的。但一旦切开，失去了瓜皮的保护，西瓜就会暴露在空气中，容易受到细菌污染。即使在冰箱中冷藏，菌落数也会随着时间的推移而上升，这是非常正常的自然现象。然而，这并不意味着所有隔夜西瓜都不能吃，关键在如何正确处理和保存它们。

如何正确处理西瓜

正确储存西瓜对于避免细菌滋生至关重要，无论是未切开的还是已切开的西瓜都需要不同的储存技巧。

1、未切开的西瓜储存

选择新鲜西瓜：购买时挑选外表无损伤、无裂缝的西瓜，以减少细菌入侵的机会。

常温储存：未切开的西瓜可以在常温下保存，但应避免直接阳光照射和高温环境。一个阴凉通风的地方是最理想的选择。

清洁表面：在储存之前，用清水轻轻清洗西瓜外皮，去除表面的尘土和潜在的微生物。

2、已切开的西瓜储存

立即冷藏：切开后的西瓜应立即用保鲜膜紧密覆盖，然后放入冰箱的冷藏室，温度应保持在4℃或以下。

使用保鲜膜或密封容器：确保西瓜与空气隔离，以减少细菌的滋生。保鲜膜应紧贴西瓜表面，或者将西瓜块放入密封的保鲜盒中。

清洁工具和环境：使用干净的刀具和砧板切西瓜，以避免交叉污染。

时间限制：切开的西瓜不宜在冰箱中存放超过24小时，以减少细菌生长的风险。

检查质量：食用前检查西瓜是否出现异味、变色或霉斑，任何异常都表明西瓜可能已被细菌污染，不应食用。

食用隔夜西瓜的注意事项

观察外观和气味：在食用隔夜西瓜之前，先仔细观察其外观是否有变色、变软等腐败迹象；同时闻一闻是否有异味。如果有以上情况，建议不要食用。

去除表层：虽然去除表层并不能完全去除所有细菌，但对于减少致病菌的数量还是有一定帮助的。因此，在食用前可以将表层切掉一部分。

适量食用：即使隔夜西瓜保存得当，也不建议大量食用。适量食用可以减少肠胃负担，降低食物中毒的风险。

遵循上述指导原则，可以帮助你安全地储存西瓜，减少细菌滋生的风险，从而享受健康美味的西瓜。

最后，常州疾控提醒：西瓜即使放入冰箱，也不是进了“保险箱”。因此，应尽快食用，避免长时间存放。隔夜西瓜并非洪水猛兽，只要我们正确处理和保存它们，就可以安全地享用这份夏日的美味。

记住以上几点小贴士，让我们一起健康、快乐地吃瓜吧！

（董昕）

来源：常州疾控