东北冻梨既可以盐腌也可以制成甜品。东北冻梨是中国东北地区的一种特色水果，它的特点是肉质特别饱满多汁，口感清脆甘甜。在制作过程中人们可以将冻梨用盐水腌制，使其受到一定程度的去咸降温，然后存放在冬季的户外环境下，借助低温让冻梨慢慢冻结最终形成冻梨。
冻梨通常会在寒冷的冬天时期制作，将梨树从土壤中取出，在天寒地冻的条件下将其直接放在室外，使其在低温环境中逐渐冻结，确保果肉的水分变成冰晶达到独特的口感和味道。这种冻梨常作为凉菜或开胃品食用，口感清爽酸甜可口是夏季消暑的美味选择。
此外东北冻梨也可以制成甜品，如冻梨雪糕、冻梨果冻等，通过加工和搭配其他食材可以增加冻梨的甜味，制作成各种美味清凉的甜品。不同的制作方式和时间让冻梨在盐腌和甜品制作中呈现出不同的风味和口感，满足了不同人的口味需求。
