很多人都知道，亚硝酸盐这种物质会诱发癌症，生活中的一些剩菜剩饭，若是放置久了，就会产生亚硝酸盐。

因此，我们要少吃放置过久的剩菜与剩饭，以免为癌细胞提供可乘之机。

其实亚硝酸盐是一种广泛存在于自然环境中的物质，除了剩菜和剩饭以外，生活中一些常见的食物中，也含有亚硝酸盐。

若想有效减少亚硝酸盐的摄入量，除了少吃剩菜与剩饭外，我们在日常生活中还要减少这4类食物的摄入。

1.加工肉制品

亚硝酸盐是一种食品添加剂，它不仅可以起到防止食物腐烂的作用，还能够让肉类呈现出更鲜艳的颜色，从而达到增加食欲的效果。

根据国家的相关规定，每公斤的肉制品当中使用的亚硝酸盐不能超过0.15g，但有的商家为了让自己的肉卖相更好，会加入超过标准值的亚硝酸盐，这类肉制品若是食用过多，就会对身体健康造成影响，严重的还会增加患癌的风险。

2.海鲜干货

目前市场上销售的大多数海鲜干货，其中都含有亚硝酸盐这种物质，例如鱿鱼丝、小虾米和虾皮。

我们在选购海鲜干货时一定要注意，若是看到颜色十分鲜艳或者味道比较浓郁的海鲜干货，最好绕道而行，因为这些海鲜干货当中往往含有大量的亚硝酸盐，食入过多会对身体健康造成威胁。

3.腌制的咸菜

很多咸菜在腌制过程当中，若是没有把控好时机，就有可能使咸菜当中产生大量的亚硝酸盐。这些亚硝酸盐一般经过2-3周的沉淀，会逐渐流失。

通常来说，腌制完成后的20天左右，咸菜中的亚硝酸盐含量能够达到安全范围。

因此，在腌制完咸菜后，我们最好等上一段时间再食用，这样能够将亚硝酸盐对身体的伤害降到最低。

4.新鲜蔬菜

很多人不知道，其实一些新鲜的蔬菜中也会含有亚硝酸盐，尤其是叶子绿油油的蔬菜。

这类蔬菜中的亚硝酸盐含量往往比根茎类和瓜果类蔬菜高出许多，例如芹菜、菠菜等。

由于这类蔬菜中本身就含有亚硝酸盐，因此，在购买这些蔬菜后，要尽快食用，不能将其放置太久。

亚硝酸盐的摄入量一旦过大，不仅会对身体的各个器官造成一定程度的损伤，还会在人体中产生一种名为亚硝胺的物质，这种物质也具有致癌性，若是在体内堆积太多，不仅会影响各项身体器官的正常运转，还会大大增加患癌症的风险。

因此，我们在日常生活当中，要减少上述4类食物的摄入量，只有这样，才能有效降低亚硝酸盐的摄入量，从而减少癌症发作的几率。

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