空心菜梗炒蛋，没吃过的人简直不知道它有多美味。蛋的香味加上菜梗的甜加上咸味真的是太好吃了。夏天必吃的一道菜，就是每回都太废饭了。

首先准备好食材：两个鸡蛋，一把空心菜，一些蒜瓣，几个小米辣（可根据个人口味调整），以及一些豆豉（如果喜欢可以加一些）。

第一步，我们来处理鸡蛋。将三个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀，搅拌的过程中可以稍微打散一些气泡，这样炒出来的蛋液会更加嫩滑。

第二步，我们开始炒鸡蛋。在锅中加入适量的食用油，加热至五成热左右，倒入搅拌好的蛋液。用铲子快速翻炒，待蛋液凝固成块状时，立即盛出备用。

第三步，接下来炒空心菜。锅中再次加入适量的油，加热后下入蒜瓣和小米辣炒香，然后加入空心菜梗翻炒。因为空心菜梗比较硬，需要炒得久一些才能变软。炒的过程中可以加入一些豆豉增加风味。

第四步，当空心菜梗炒至变色时，加入叶子部分继续翻炒。这时可以加入一勺盐、一勺生抽和适量的蚝油调味，根据个人口味调整。

第五步，最后一步，将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，快速翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收调味料的味道。炒匀后即可出锅装盘。

现在，一道美味的空心菜梗炒蛋就做好了。可以搭配米饭或者面条一起食用，享受这道简单又美味的家常菜带来的满足感。