猜一猜：哪种香料有防腐抗菌的功效，在古代曾被用作防腐剂？这是蚂蚁庄园2024年7月16日庄园小课堂知识问答的最新问题，答案是《孜然》。
孜然，又名安息茴香，是一种拥有深厚历史底蕴且使用极为广泛的香料。从古至今，它在人们的饮食生活中都占据着重要地位。
孜然的历史可以追溯到很久远的时期，其应用广泛流传于各个地区和民族。孜然中含有一定数量的黄酮类化合物和油树脂，这些成分赋予了它强大的防腐、抗菌、消炎功效。正因如此，在烹饪过程中，若是炒菜时添加一些孜然，菜品会因孜然的特性而不容易变质，能够在一定程度上延长菜品的保存时间，保持菜品的新鲜度与口感。
在遥远的古埃及文明时期，孜然就已经展现出了其独特的价值。当时，古埃及人巧妙地发现了孜然的防腐特性，于是将其运用到木乃伊的制作当中，用作木乃伊的防腐剂，帮助保存遗体，使其能够历经漫长岁月而不腐坏。这一应用充分体现了孜然在防腐方面的显著功效，也见证了人类在历史发展中对孜然的智慧运用和探索。时至今日，孜然依然是厨房中不可或缺的香料，为人们的美食增添着独特的风味与魅力。
