（图源 @人民日报）

今日18时02分， 我们迎来冬至节气。 “至”有极致的意思， 这一天太阳直射南回归线， 是一年里 黑夜最长的一天 。

“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。美味的饺子是北方人 冬至必不可少的节日餐。据说这种习俗是为了纪念医圣张仲景。而在南方，有的地方则愿意来一碗汤圆。

相传张仲景告老还乡时，看到受冻的百姓，便用羊肉和一些驱寒药材以及面皮，包成像耳朵的样子，做成一种叫“驱寒娇耳汤”的药物，施舍给百姓吃。后来，每逢冬至，人们便模仿做着吃，形成了传统。

杭州市红十字会医院中药房主任刘丽琴说， 饺子源于古代冬季强身健体的药物，不同的饺子，养生功效也不一样。

如果你喜欢吃饺子，下面这些养生提示一定要了解

脾胃差的人，尽量不要选择加粗粮。饺子馅也尽量选择好消化的食材，如虾仁菜心馅、藕泥瘦肉馅、山药香菇鸡肉馅或西葫芦鸡蛋馅、胡萝卜鸡蛋馅等鸡蛋搭配蔬菜的馅料。值得一提的是，山药有健脾胃的功效，切成丁搭配各种食材，特别适合平时消化不好的人群。

高血糖、高血压和需要减肥的人，建议用玉米粉、全麦粉、荞麦粉等粗粮来替代饺子粉，还可以把胡萝卜、南瓜或紫薯去皮蒸熟，和到面粉里，做成彩色的饺子。 这些食材中含有丰富的膳食纤维，能延缓餐后血糖的上升速度，减少脂肪的合成；其中含有的β-胡萝卜素、花青素等，能起到抗氧化、清除体内自由基的作用；富含的钾还能促进钠的排出，起到稳定血压的作用。

饺子馅中蔬菜的比例要大一些，荤菜优先选择低脂肉类，蔬菜优先选择菌类和绿叶菜。

高血脂和脂肪肝人群选择饺子皮原则和高血糖、高血压人群一致。

饺子馅可以用豆制品替代肉类，如豆腐皮、 豆腐干、 腐竹等，不仅能增加优质蛋白的摄入，也不会增加脂肪。此外豆制品还能提供大豆异黄酮、植物甾醇、大豆低聚糖等，对改善身体的炎性反应有一定作用。

推荐三款养生水饺

①白萝卜猪肉黑木耳馅

白萝卜顺气健脾、消食化痰。猪肉性平，补虚增气力。黑木耳性平，可补气血、益肾、通便。

这款水饺对于肾虚的人非常适合；对于健康人也符合冬季养藏补肾的养生原则。如果家里有学生或高强度脑力劳动者，还可以在此基础上加些黑芝麻，这样既可补肾健脑，又可防油腻。

②胡萝卜羊肉馅

胡萝卜性温，有“小人参”之称。其含有丰富的胡萝卜素，可清除自由基，延缓人体衰老，维持上皮组织的健康，是名副其实的美容抗衰老美食。羊肉补气养血，温中暖肾。

这款水饺适合气血不足、腰膝酸软、尿频者；对于脾胃虚冷的，以及女性经寒痛经者也适合。

③洋葱牛肉馅

“冬日抑郁”这个说法，想必大家都不陌生。另外，在冬季还有不少女性常常感觉手脚冰凉，脸上也多了些不红不肿的小痘痘。如果您有出现这些情况，可以试试这款水饺。因为洋葱可以健胃消食、平肝、润肠、利尿、发汗。牛内性温，补脾胃、益气血、强筋骨，可以使人精神振奋。

来源：浙江老年报（ 记者 徐小翔 通讯员 沈军 ）