冬瓜这种食材其实非常的百搭，不管是怎么做都能带出自己的味道，而且冬瓜本身也有一种清爽的口感，可以说是跟夏季非常的契合。
就算是到了冬季，多数人还是会选择用冬瓜做一些菜，这其中最大的原因就是冬瓜营养价值高，而且热量低。
甚至减肥的人也会把冬瓜当做主食，但是为了让这冬季更加的好吃，更多人会选择给冬瓜换个做法，换种口味，今天我就带大家了解下冬瓜的几种吃法。
素烧木耳冬瓜制作这种菜需要准备的食材有冬瓜300g、木耳30g、油盐适量、淀粉和香葱，淀粉和香葱根据个人口味，自己去拿捏。
(1)先将木耳放入清水中提前泡软，如果买的是新鲜的木耳那也是不用泡的;
接着在浑浊的水中添加盐进行沉淀，在浮起的一层物质就是杂质，将其去掉，然后用水冲洗干净，之后放到锅中焯水，两三分钟就可以捞出来。
(2)将冬瓜洗净切成薄片，然后再切一些香葱备用，锅中放入油烧热后倒入干淀粉混合葱碎炒香再加入焯过水的木耳，最后放进冬瓜片翻炒均匀，加盐调味即可。
在挑选木耳的话，看品相比口感更好，有一种弯曲呈现马蹄状并且表面光滑而厚实的木耳更好吃。
海米冬瓜。制作这道菜需要的食材有冬瓜300g、海米30g，还有盐和油。
(1)将冬瓜洗净后切成薄片备用，将海米放入碗中加入清水泡发一会。
(2)将泡发好的海米放入油锅中翻炒均匀后捞出备用，锅中再倒入一些油，将蒸过水后的冬瓜放进去翻炒，加盐调味，最后放入炒好的海米翻炒均匀即可。
海米其实就是晒干的小虾仁，所以不需要过多的做处理，在加入盐进行调味的时候不用放太多，因为海米本身就有鲜味。
冬瓜烧豆腐。制作这道菜需要的食材有冬瓜300g、豆腐1块、肉末100g以及生抽和盐等调味品。
(1)将豆腐切成小块用盐水焯水，之后捞出备用，我用的老母鸡豆腐，如果用中老年人豆腐的话要用淀粉浆一下，然后控干水分，否则很容易散。
(2)将焯好的豆腐放入油锅中煎至两面金黄后取出备用，再将焖焖好的冬瓜片焖透，然后倒入煮好的豆腐翻炒均匀加盐进行调味再撒上生抽即可。
豆腐不要焯水太长时间，直接煮两三分钟就可以，不然会老。
冬瓜炖肘子制作这道菜需要准备冬瓜一块，再准备一斤肘子，用葱姜蒜再加陈皮和料酒进行调味，盐也要适当的使用，还有适量的清汤。
(1)将肘子剁成块然后在锅中加入葱姜蒜翻炒，焯水三到五分钟捞出，用水冲洗干净;
(2)再将陈皮和料酒加入肘子中焖过味，然后加入清汤，大火烧开后转成小火慢炖4小时;
(3)最后五分钟将切好的冬瓜块放进锅内，再炖十五分钟左右盛出就可以开吃了。
炖的时候最好是用砂锅，炖出来的味道更好，也会更入味。
鲜贝冬瓜汤新鲜的贝类，最好是用听装鲍鱼里面带汤汁的、冬瓜240g以及蟹柳和虾仁，这些都是自己喜欢添加的食材。
(1)先将买来的鲍汁过滤掉杂质，内里的鲍汁保存着;
(2)再将清洗干净的冬瓜切成薄片，可以根据个人喜好去切，自由发挥。
(3)在一个小碗中加入鲍汁和蛋清搅拌均匀;
(4)在水锅中煮熟虾仁和蟹柳，再沥干水分;
(5)在砂锅中加清汤再加入切好的冬瓜片;
(6)再加入鲍汁和搅拌均匀的蛋清等混合物，小火慢炖五分钟就可以进行出锅了;
(7)最后加入煮熟的材料搅拌均匀，再加入适量的盐调味就可以了。
鲍汁大家如果不满意自己买的，可以用上个食谱中的方式自制鱼汤或者虾汤，也能做出类似的效果，提高自己的烹饪水平。
