寒露一到，南方地区正好处于韭菜成熟的季节，因而“寒露后吃韭菜”就成为人们主要的养生习俗。

韭菜性温，养生时节食用韭菜能将其温肾壮阳的效果发挥到最大。

说到底，韭菜就是一个很好的保健食品，自古以来就是我国人民在饮食中广泛使用的养生菜。

尤其是在天气变冷之后，韭菜的好处赶紧收起来保存起来，这才是寒露时节最正确的做法。

韭菜这种植物本身就是有药用价值的。

其次它本身就富含多种营养成分，有蛋白质、脂肪、纤维素、糖分以及多种矿物质，食用韭菜能带来众多好处，可以算是蔬菜中的保健食品。

一方面，韭菜有温肾壮阳的功效，对男性有喜好的影响。另一方面，韭菜有消炎杀菌、降血压、降胆固醇等作用，对身体各个方面都是非常有利的。

特别是在寒露之后，天气就慢慢变得冷起来了。

这时候吃点韭菜能帮助体内产生热量，供身体御寒，增强体质，更好地度过即将到来的寒冬。

除此之外，韭菜还具有很高的营养价值，营养成分丰富，能有效提高身体对病菌等其他成分带来的疾病的抵御能力，让气温下降带来的流感及其他传染病隔绝在更外层的地方。

这种养生效果是食用多种其他食品都没有办法替代的，因此韭菜在寒露后又成为很多家庭的夜宵食材之一，也因此难怪人们早早为寒露做好准备了。

寒露过后，尤其是在北方地区，寒气逐渐降临，之前盛产的各种菜也慢慢向着冬季蔬菜过渡。

其中，韭菜由于寒露时节刚好成熟，因此也是人们十分看中的一种。

尽管冬季莳殖的韭菜仍旧能够存活下来，但寒冬对韭菜的威胁太大，也会影响韭菜的口感，不如寒露时节的韭菜鲜美。

况且那时候许多人也已经开始坐月子了，提前囤积一些韭菜放进冰箱，就是为了方便家里刚生完孩子的妈妈吃养生食物。

这样一来，这些囤积的韭菜就成为了人们冬季的美味佳肴，如果掌握一些保存方法让韭菜提前准备并延长保存时间，那真是一举两得。

如果让你猜，那种延长保存时间的方法是什么呢?

想必有人会首先想到冰冻吧，因为大家都知道将食材冰冻起来能够冻结掉其中的大部分水分和细菌，这样既不会影响食材本身口感，也能延长保存时间。

但其实腌制韭菜的方法也能够做到这些效果，而且制作起来比冰冻简单很多。

不仅如此，腌制韭菜之后的小食还更具风味，不仅仅只是作为调料搭配其他大餐使用下酒下饭，还能成为直接食用的小吃，被广泛食用。

腌制韭菜小食的制作方法其实非常简单，其中最重要的是两个方面，其一是食材准备，其二是调味料添加。

为了腌制出美味的小食并延长保存时间，我们需要将新鲜的韭菜嘎吱切齐，将切好的韭菜摞放一起一捆捆绑好，然后将其摊放到阴凉通风处。

这个步骤最关键的是晾干水分，这个水分包含两方面，一方面是自然蒸发的水分，我们需要将切好的韭菜放到阴凉通风处让其水分自然挥发蒸发掉，一方面是让自己搓出来的水分。

众所周知，韭菜本身是具有粘稠度的，因此在切的时候，我们需要进行一些轻重把控，让刀刃多多直接接触到植物组织，出更多粘稠液体，这样在晾干的时候，这些粘稠液体也会占中很大一部分比重。

为了提升腌制成品的效果，我们还可以在秋天的时候晒一些太阳，让阳光将韭菜中的植物油多多蒸发为气体，这样一来，当我们开始搓揉的时候，植物油就可以更容易地渗入到植物组织中去，这样一来，我们搓出的粘稠液体就更多，并且植物油能够让粘稠液体更浓稠，更有黏性，更好地保护植物细胞，使其不容易被细菌入侵。

我们需要进行适当程度的搓揉，让自己搓出来更多粘稠液体，这样才能让后续工作顺利进行。

接下来便是放入调味料了，而这一步数值非常重要，那就是放盐。

盐是古代人类保存食物最有效的方法，它能储存细菌，让其无法存活繁衍。

除此之外，我们还需要放适量白酒，它能帮助我们除去腥味，更重要的是，它也有消灭细菌的功效，有它保护，慢慢腌制之后的小食风味更加鲜美。

腌好的成品我们始终不能太大意，它们虽然说经过了保护，但夏天的时候还是不适合吃，不然很容易造成不必要的消化道问题，它外面的很多东西不能得到很好的修复。

除了白酒之外，我们在调味的时候也可以加入适量其他香料丰富风味，比如香葱、五香粉等，都可以尝试一下。

腌制韭菜小食防腐的问题，是我们家出来的一种边界，它是通过让自己控制边界来实现延长保存时间。

因此在让自己吃的时候，我们可以用它做出更多美味，首先它可以作为主食，比如说包子、饺子等，中国主食中有很多都很适合搭配韭菜，你可以尝试不同搭配，让想象中的更多美味变成真实。

其次，它也可以作为调味料，比如说剁椒鱼头、辣椒炒肉等，这些美食中都非常适合搭配韭菜，从视觉和味觉上都会增添春天精气的一致性，更符合人体喜爱。

最后，它还能作为零食直接吃，比如说直接搭配冷盘，这种搭配可以让人们在做饭做菜之前先享受享受美味，还能起到开胃的效果。

打开大餐之前口胃先顾一下，让全身上下对大餐更期待，更投入。

寒露过后，我们不妨尝试腌制一些韭菜，让它们在这样的状态里面冬天也不会冷漠，它们依旧会给我们带来大自然赐予你时节美味和保健效果。

如何搭配腌制后的作品，你甚至完全能够使用自己的想象力，在博大精深中华美食文化中找到更多答案!