“刘强东砸10亿搞的‘餐饮革命’,竟被新加坡人笑称‘我们玩剩下的’?”7月
“刘强东砸10亿搞的‘餐饮革命’,竟被新加坡人笑称‘我们玩剩下的’?”7月20日,北京东城区首家“七鲜小厨”开业,玻璃厨房里厨师颠勺的火苗窜得老高,门外白领们举着手机拍“现炒直播”。两天后,京东宣布豪掷10亿招募“菜品合伙人”,喊出“3年开1万家店”的口号,誓要“干掉外卖预制菜”。可这阵东风刚刮到南洋,就被新加坡朋友泼了冷水:“这不就是我们组屋楼下的食阁嘛!我家三代人没开过灶,中餐马来酿豆腐、印度咖喱鱼头,5新币(约25元)管饱,政府还天天派人查卫生!”01一场迟到了60年的“创新”?1960年代,新加坡政府为整顿街头摊贩,在组屋(保障性住房)底层划出通风敞亮的食阁。政府低价出租摊位,严控同品类竞争——一个食阁只准一家鸡饭、一家酿豆腐,连饮料摊都独家经营,老板靠卖3新币的果汁就能盘下整层管理权。如今全岛1800多处食阁,成了新加坡的“国民厨房”:老人晨练完喝杯1.7新币的南洋咖啡,上班族午餐点份苦瓜双鱼汤米粉,放学孩子买块黑酱油炒萝卜糕。油烟熏黄的吊扇转悠半世纪,喂饱了85%的常住人口。“咱们食阁的安娣(阿姨)收碗都用消毒水泡抹布,食品安全局突击检查冷藏库,一次能抄6.8吨非法肉!”新加坡朋友语气里透着骄傲。2022年该国食源性疾病发病率跌破24例/10万人,比欧美还低一截。02京东的算盘VS政府的民生新加坡把食阁当社会稳压器,京东却要算清经济账。七鲜小厨号称“拒绝预制菜”,可现炒模式成本高得吓人:北京东城门店光炒菜机就配了8台,生鲜全用盒马级直采,后厨直播流量费每月烧掉上万。“100万保底分成招募招牌菜?”重庆火锅老板老张盯着招募令直摇头,“我的秘方交给京东,他们用料理包简化了咋办?”京东的算盘打得响——品牌出配方,平台控生产,自提点省掉骑手费。可消费者扒开宣传页发现:40项检疫标准背后,24元一份的青椒肉丝比隔壁小店贵三成。更残酷的是战场环境。美团“小象超市”已在20城铺开即时餐饮,雄安新区规划时传过要学新加坡组屋食阁,可最终商场外卖柜里挤满预制菜。当记者问“万家门店租金谁补贴”,京东经理擦汗苦笑:“前期肯定要扛亏损。”03食阁灵魂不在厨房,在人情牛车水食阁的马来摊主阿卜杜勒记得,新冠封城时政府免租9个月,现在他的椰浆饭每天卖500包。“中国平台总说‘颠覆’,我们只想安稳养家。”他指着擦桌子的银发安哥(老人):“七十岁收碗时还哼福建小调,政府专给穷人留饭碗呢!”反观七鲜小厨的“菜品合伙人”,紫燕百味鸡、朴大叔拌饭等品牌抢破头入驻,个体厨师却怕被平台吞掉配方。“保底100万听着香,可京东手握流量和定价权,小店玩得起吗?”餐饮顾问老李点起烟。某报名厨师私下抱怨:“合同里藏着配方买断条款,老祖宗的手艺要成京东专利了?”结语:当刘强东重拾大学开餐馆倒闭的执念,新加坡食阁已用60年证明:吃饭这事既要商业效率,更需民生温度。京东若真想革命,或许该学学食阁里“禁止恶性竞争”的铁律,而不是用资本碾压巷口锅气。毕竟,留住煎酿豆腐里那勺人情味,比万家门店的流水线更重要。(评论区聊聊:你愿意为“现炒外卖”多付多少钱?)官媒来源:1.澎湃新闻2025-07-22《京东外卖新战局:10亿招募“菜品合伙人”背后的供应链革命》2.亿邦动力2025-07-22《京东招募“菜品合伙人”:新出七鲜小厨创新餐饮供应链模式》3.艾媒咨询2025-07-22《2025年中国即时餐饮行业消费趋势报告》