煮干丝、大红枣、甜汤圆、桃酥饼…看看戴南敬老院的新年早茶有些啥
煮干丝、大红枣、甜汤圆、桃酥饼…75岁的陈往根老人笑着说：“住进这里一个月长了二斤肉。吃完早餐后，院长姚健为每位老人送上了拜年红包，并且拍了一张“全家福”。姚健说，除夕晚上敬老院为老人们办了丰盛的年夜饭，一共做了...
“苏”味新年|安豆苗、路路通、煮干丝,扬州人的年夜饭餐桌上少不了
大煮干丝，扬州人平时和过年时喜欢的家常菜，也是经典淮扬菜。需选用上好的豆腐干，切成火柴棍大小的丝状，配以高汤烹煮。干丝绵软可口，汤汁鲜美浓郁，是一道美味又养身的佳肴。色泽美观，干丝洁白，味鲜可口。原料未黄豆制成...
《寻味上海》丨淮扬冬味:八珍干丝
但是在扬州，大煮干丝是罕见的同时俘获了本土居民和外地游客认可的美食。作为淮扬菜的代表，这道看似家常的菜品，其实是淮扬菜刀工的集中体现。选择扬州的大方豆腐干，这种豆干极坚致，切丝不断，又绵软易吸汤汁。快刀横劈成片...
味蕾上的江苏·本土美食志 日历|大煮干丝:“东亚名肴”丝丝入味
大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是淮扬菜系中的看家菜。原料主要为豆腐皮、鸡脯丝等，佐料按季节不同而有变化。该菜品对刀工要求极为精细，“鸾刀应俎，霍霍霏霏”，一块白干可片成18片，切出的干丝不仅整齐、均匀，而且粗细不超过...