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扬州婆婆,私授煮干丝诀,东关街老灶,刀工切碎半生怨

而煮干丝，这道扬州的特色美食，背后也藏着许多不为人知的故事。我认识的一个网友就跟我分享了她的故事。她是一个南方姑娘，大学毕业后因为工作留在了北方的一座大城市。在那里，她认识了自己的丈夫，一个土生土长的北方小伙子...

大年初六，正逢立春，推荐这道大煮干丝，祝大家像这道大煮干丝生活丝丝入扣、顺遂无忧。事业似高汤醇厚浓郁。策划：陈郁季宇轩徐媛园统筹：季宇轩出镜：李雪琪拍摄：杨泽华于房浩剪辑：汤清宇美编：肖甜实习生：赵奕姿...

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煮干丝、大红枣、甜汤圆、桃酥饼…75岁的陈往根老人笑着说：“住进这里一个月长了二斤肉。吃完早餐后，院长姚健为每位老人送上了拜年红包，并且拍了一张“全家福”。姚健说，除夕晚上敬老院为老人们办了丰盛的年夜饭，一共做了...

大煮干丝，扬州人平时和过年时喜欢的家常菜，也是经典淮扬菜。需选用上好的豆腐干，切成火柴棍大小的丝状，配以高汤烹煮。干丝绵软可口，汤汁鲜美浓郁，是一道美味又养身的佳肴。色泽美观，干丝洁白，味鲜可口。原料未黄豆制成...

但是在扬州，大煮干丝是罕见的同时俘获了本土居民和外地游客认可的美食。作为淮扬菜的代表，这道看似家常的菜品，其实是淮扬菜刀工的集中体现。选择扬州的大方豆腐干，这种豆干极坚致，切丝不断，又绵软易吸汤汁。快刀横劈成片...

大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是淮扬菜系中的看家菜。原料主要为豆腐皮、鸡脯丝等，佐料按季节不同而有变化。该菜品对刀工要求极为精细，“鸾刀应俎，霍霍霏霏”，一块白干可片成18片，切出的干丝不仅整齐、均匀，而且粗细不超过...