同期，由云南省商务厅、云南省人力资源和社会保障厅、云南省总工会联合主办，云南省餐饮与美食行业协会承办的云南省第二十一届职工职业技能大赛滇菜烹饪竞赛暨云南省第二届滇菜烹饪技能大赛拉开帷幕。此次赛事聚焦弘扬云南餐饮...
当天，由云南省商务厅、云南省人力资源和社会保障厅、云南省总工会联合主办，云南省餐饮与美食行业协会承办的“云南省第二十一届职工职业技能大赛滇菜烹饪竞赛暨云南省第二届滇菜烹饪技能大赛”也拉开帷幕。此次大赛为弘扬云南...
协会法人会长李艾奚女士发表了赛前讲话，强调了滇菜文化的重要性以及举办此次大赛的意义，希望通过这次比赛，能够挖掘更多优秀的滇菜烹饪人才，推动滇菜文化的传承与创新，提升滇菜在全国乃至全球的影响力。随后，裁判代表和...
近日，云南餐博会在昆明隆重举办，展出面积达3万平方米，向全国展示出滇菜产业新活力。今年以来，云南省重点支持做旺餐饮消费，省商务厅陆续开展滇菜“四名”评比活动，推动滇菜标准化、品牌化、产业化发展，做大做强米线产业...
不知道大家有没有发现，在自己所在的城市，很少可以吃到地道的滇菜，那么滇菜有啥特别之处呢？吃的3菜1汤分别是什么？第一菜：红三剁 这道菜在云南相当火，而且基本上大部分的餐馆当中，都有这个菜，它吃起来酸辣爽口，而且...
同样适宜长期自住的「温泉郡·璟泉里」，除了享受稀缺温泉资源，与万亩大城的醇熟商业中心古滇活力康养园区仅一街之隔，半山健康生活馆、滇池康悦医院、怡心园老字号滇菜、美食广场等便利生活配套一站尽享。与此同时，七彩云南...
而今，让我们聚焦于舌尖上的云南，探索云南必点5道滇菜，每1道都是滇菜的代表，老板以为你是你是当地人 红三剁、黑三剁 提及云南的“红三剁”与“黑三剁”，二者犹如红黑双姝，各领风骚。红三剁，宛若晨曦中初绽的玫瑰，以...
蒋彪，元老级中国烹饪大师、餐饮业国家一级评委、滇菜饮食文化大师，还是高级公共营养师、职业技能竞赛国家级裁判员、中式烹饪高级技师、中式面点高级技师等，曾任云南省餐饮与美食行业协会联合创会会长等职务，荣获“中国餐饮...
1月30日，“云品入沪沪户开心”2024年首场活动之“彩云美食·沪上品味”滇菜入沪推介会在上海举办。相关部门、商会协会、企业代表等共200余人参加活动。推介会展示了近年来滇菜品牌的发展成果以及云南生态食材。会上，与会嘉宾...
记者从日前举行的“彩云美食·沪上品味”滇菜入沪推介会上获悉，截至目前，云南菜在上海有大约50个品牌，1159家餐饮服务企业，除综合菜餐厅外，还涵盖民族生态特色菜、小吃、火锅、烧烤、米线等，品类丰富多样，成为上海餐饮...
“云南的米线，除了最著名的过桥米线，还有大锅米线、小锅米线、豆花米线、杂酱米线.”云南省餐饮与美食行业协会特邀副会长李晓林说，云南米线，吃一个月也可以不重样，“而米线也仅是滇菜百花园中的一个单元。中国的饮食文化...
而在这个美食的天堂中，最引人注目的当属滇菜，它以其独特的民族特色和口味而闻名于世。滇菜并不是中国八大菜系中的一员，但它却是中国菜体系中最具民族特色的地方系之一。滇菜擅长烹制野生菌和淡水鱼，以酸、辣、香为主，给人...
日前，云南省商务厅发布关于滇菜和米线产业发展三年行动计划2023年项目的公示，云南多个项目拟获支持。拟支持滇菜和米线产业发展三年行动计划项目名单 一、拟支持滇菜和米线产业发展三年行动计划项目名单 项目名称：中国—阿曼...
根据《云南省商务厅关于滇菜和米线产业发展三年行动计划2023年项目申报的通知》相关要求，经组织申报、州（市）推荐等程序，云南省商务厅初步形成2023年拟支持滇菜和米线产业发展三年行动计划项目名单，现予公示。公示期截至12...
云南省烹饪协会会长姜亚碧表示，云南26个民族多元的历史文化共同塑造了云南独特的饮食文化，滇菜底蕴博大精深，希望通过交流展示，让大家在厨艺方面相互学习，共同助力滇菜创新发展。本次活动由中国烹饪协会顶级烹饪大师匠传...
为贯彻落实《滇菜标准化品牌化产业化发展三年行动计划（2023—2025年）》、《云南省加快推动米线产业高质量发展三年行动计划》等文件精神，经企业自愿申报、州（市）商务局初选、大众网络投票、专家评审等程序，初步形成2023年...
于荣光先生、滇菜国际化领军人物鄢赪先生以及中国名厨委秘书长刘新先生作为“环滇特色美食大赛推荐官”，以美食推荐官的方式在昆明1、2、3、6号线的地铁站点为大赛代言。明星、专业滇菜大师、自媒体达人、出租车司机以及各行...
这是中华金厨奖、春城计划首席技师获得者刘福灿指导学生展现滇菜饮食文化精粹和烹饪技艺的又一次真实写照。刘福灿是昆明学院高技能人才特殊引进应用型技能大师，2019年10月他被选派指导云南选手参加在莫斯科举行的第二届世界...
开屏观察|想要火“出圈”,滇菜预制菜还需走多久?来源:开屏新闻 发表时间:2023/03/28-13:24:00 本作品的著作权等知识产权归[开屏新闻]所有，任何第三方未经授权，不得转载。近日，微博一项“预制菜是对美食的背叛吗？...
课程主要内容包括滇菜国际化菜肴理论知识及实操，教授25道滇菜国际化运用技巧，各地食材运用及现场品鉴，滇菜国际化创意搭配及技术融化运用，全国烹饪行业各类赛事及国际赛事规则解析等。在此期间，昆明饭店鄢赪技能大师工作室...
掌上春城讯 2月8日，滇菜国际化研修班开班仪式在昆明饭店举行。来自全国的餐饮企业、美食爱好者们齐聚一堂，围绕“滇菜国际化”的目标展开研修。通过现场培训，使学员掌握滇菜国际化的烹饪方法和理论知识，同时也为学员所在...