眼看马上就要过年，年味也越来越浓，春节是咱们中国非常重要的一个传统节日，在这一天，家家户户都要聚在一起团团圆圆的吃年夜饭。

除夕年夜饭是每个家庭都非常重视的一餐，人们相信通过这顿饭能够带来新年的好运和福气。而在除夕年夜饭，老人经常说“4菜不上桌，福气不进门”，这4菜指的是啥？今天大强给大家介绍一下这4道菜，做对了平安富贵一整年。

推荐食谱一：红烧鱼

鱼在中文中与“余”谐音，寓意着年年有余，意味着来年的生活会比较富裕。新鲜的鲈鱼在背部改刀，加葱、姜、盐、胡椒粉、料酒，涂抹均匀，腌制15分钟。

腌制好的鱼用厨房纸巾擦干水分，铁锅一定要烧得足够热，再倒入油润一下锅，油热以后把鱼下锅，刚下锅千万不要着急翻动，先让鱼皮定一下型，大约15秒左右，鱼皮定型，可以在锅里自由转动就可以了。两面都煎至金黄就可以了。

锅留底油，下入葱姜蒜和干辣椒，一勺豆瓣酱炒香，炒出里面的红油，沿着锅边加入生抽激发出香味，加入料酒去香增腥，放少量老抽，挤一点蚝油，炒香以后加适量清水，把煎好的鲤鱼下锅调味，加半勺盐，1勺白糖，提鲜汤汁浇到鱼上面一些，盖盖小火烧8分钟，

到时间后把鱼盛出放盘里，料汁里加少量水淀粉勾芡，稍微变浓稠就可以了，浇到鱼身上。这样做的红烧鲈鱼，鱼肉鲜嫩不腥，特别的好吃入味，撒上小葱花，喜欢你也收藏起来试一下吧。

推荐食谱二：手撕鸡

除夕团圆饭，必少不了一盘鸡，因为“鸡”和“吉”是谐音，摆上一盘鸡，寓意在新的一年里，家人都能大吉大利。

散养的小母鸡，撒上盐，把鸡皮揉搓均匀，搓出一点水珠，这样就可以了。用水把表面的盐冲掉，锅里把水烧开，加点姜、沙姜、小葱、米酒，几颗黄栀子上色，然后把鸡加进来，三提三放，让鸡皮收缩，把火调到最小，像这样四开非开的状态就可以了。

浸泡15分钟后，反过另一面盖上锅盖，再泡10分钟。一共浸泡25分钟就可以了。啊，捞出来放到凉白开里面，再浸泡10分钟，提量准备点姜先切丝再切碎，葱头切成薄片，小葱切成葱花。切好的配料加点盐H鸡粉，然后再浇上滚烫的花生油，再加点生抽进来拌匀。

烫好的鸡先把鸡翅和鸡腿切下来，切好后把鸡肉撕成小块，最后把调好的料汁加进来，充分的拌匀，就可以摆盘中碟了。这样做出来的姜葱手撕鸡味道特别的香，每次做一只都不够吃，感兴趣的可以尝试一下，

推荐食谱三：凉拌牛肉

凉拌牛肉不仅做法简单，而且整个菜式搭配也非常的好看，寓意着“牛气冲天”。

推荐食谱四：四喜丸子

四喜丸子属于鲁菜，是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜以取其吉祥之意。

喜欢的朋友可以在家尝试一下哦，喜欢记得点赞关注、转发评论谢谢大家明天进见。