在家做饭总是离不开食用油，食用油在很多人眼里就是一种调料，如果你真的这么想，那就大错特错了，因为食用油具有丰富的营养价值，而且不同的食用油，营养成分有很大差异。
就像是北方喜欢吃大豆油，而南方喜欢吃菜籽油，所以北方人就认为大豆油比菜籽油健康，但是真的不是这样，从油的健康度来说，菜籽油要比大豆油更好。但是前提要选择低芥酸菜籽油，因为芥酸对人体有害。
因为很多人对于油的认识了解并不深，所以很多人买油都是很多随意，有些人买油的方法是吃好哪个品牌的油就一直买他家的油，有些人是看价格，认为价格越高油肯定就越好，还有些人是看什么油，像是大豆油，菜籽油，玉米油，调和油，花生油等等。
总之挑选油的方法五花八门，所以经常会买到口感不好，味道不香，使用时油烟很多的油，还有很多人在不知情的前提下，选择了一些低质油，因为油是每天都用都吃的东西，所以一定要学会如何买油，挑选油的方法，内行人买油可是从来不看价格的，牢记这4个方法，保证大家买到优质健康油。
第一点：看品牌每当去超市买油的时候，就会发现眼花缭乱的各种品牌，食用油的品牌真的是太多了，像是不同品牌的食用油的生产工艺，油原料的质量，油的价格都不同，那么到底是哪个品牌的食用油比较好呢？下面是我总结出的知名度较高的几大食用油品牌，看看你家买对了么？
食用油品牌前三甲
金龙鱼，鲁花，福临门
这三个品牌都是食用油品牌排行榜前10名的，其中金龙鱼的知名度最大，除了说明其广告营销做的好以外，也说明其市场覆盖率比较广，无论南方还是北方都能买到，所以吃的人用的人买的人都很多，所以能经得住市场考验的品牌，在质量方面肯定是有保障的。而鲁花和福临门这两个品牌也是和金龙鱼不相上下的大品牌。要说这三个品牌的油到底哪个好？建议你这么选。
买调和油，选择金龙鱼
很多人说调和油不好，其实这是错误的，因为调和油的出现就是解决传统食用油的缺点，像是很多食用油中含有反式脂肪酸，长期食用对人体不好，而调和油主要的就是零反式脂肪酸，强调的就是营养均衡，0反式脂肪酸。
而在众多品牌的调和油中，金龙鱼调和油可以说是比较优质的而且知名度也大。
买花生油，选择鲁花
虽然鲁花和金龙鱼品牌下均有丰富的产品线，各种不同的食用油都有，但也有销量高低不不同，所以就出现了明星产品，而鲁花的明星产品就是高油酸的花生油，主打的是5s物理压榨工艺，只取第一道原汁做的花生油，而且用的油原料也是高油酸花生，要比普通的花生油味道香，营养更加丰富。
福临门食用油
福临门是中粮旗下的品牌，正经八百的老品牌，所以关于食用油的产品种类也是很丰富的，福临门最大的特点就是性价比高，油品质好，价格亲民，缺点就是知名度不如前两者。
同样是大品牌的食用油还有：多力，胡姬花，西王，香满园，长寿花，元宝，道道全，九三，红蜻蜓等等品牌，总之买食用油的大品牌更有保证。
第二点：看烟点炒菜时，油烟多的油坚决不能用，油烟的多少能够反映出油的品质，很多人都将这点忽视了，所以我们买油的时候一定要看油的烟点。
什么是烟点呢？
简单的说就是，我们在加热食用油的时候，油冒烟时的温度，也就是起油烟的温度。
起烟点越高的油，说明其高温下越稳定，也就不容易产生有害物质，所以油烟就会少，吃起来，平时用起来也就更健康。
所以平时买油一定要先根据具体用途选择性的购买，像是：
炒菜最好选择：花生油，大豆油，玉米油，调和油，菜籽油等烟点高的食用油。
凉拌最好选择：橄榄油，葵花籽油等
第三点：看精炼度食用油分为4个等级，分别是：一级，二级，和三级，四级
那么这4个等级的食用油有啥区别呢？
牢记一句话：论健康，首选一级和二级食用油，论味道，首选三级和四级食用油
一二级食用油是精炼程度高的油，也就是为了让某些起烟点低和饱和度低的食用油，能在高温中烹饪，所以就对油进一步提炼，将油中的有害物质提炼出来，这样就降低了油的有害物质产生，所以精炼程度高的油，具有杂质少，颜色浅，虽然更健康了，但是在提纯的时候也损失了油的一些风味和营养物质。
三四级食用油是精炼程度低的油，所以保留了更多的营养成分和油的香味，吃起来口感更好，味道更好，缺点就是含有较多杂质，炒菜时油烟多，像是三四级食用油的共同特点就是颜色比较深，杂质较多。
第四点：看工艺食用油的生产工艺分为：物理压榨，化学浸出，水溶剂法，水酶法，超临界流体
其中大多数品牌的油都是用的前两种工艺，物理压榨和化学浸出。
物理压榨：指的就是利用挤压油原料的方式，提取出来的油
化学浸出：指的就是利用用一些有机溶剂，把油脂从豆渣里提取出来，然后在将这些有机溶剂从油里去除掉。
所以食用油分为，压榨油和浸出油，虽然两种工艺不分好坏，但是最好选择压榨油。
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