文|ho侯神
编辑|ho侯神
前言：
最近几年，全国各地的零食店明显多了起来，几个零食店背后的大头企业营收额也是节节高升，竞争加剧。
但是这样的一个店铺成本就达到了70万，有的日入几万赚的盆满钵满，有的却3个月就关闭店铺。
那这场生意中，到底谁是“韭菜”？谁是赢家？
信息来源：金融界-《有人两个月退场，有人日流水过万，零食门店激战县级市场》
不断扩张
要是你平时也很注意路边的店铺，估计你对一些新开的零食店有印象，现在市场上比较有名气的几个零食店牌子大概就是零食很忙、赵一鸣、好想来、糖巢、零食有鸣、爱零食等。
他们的门店的装修风格也差不多保持一致，都有着大大的门牌，简单明了的几个大字，店铺用的是一般也是大块的透明玻璃，能直接看到里面的货架，在出口处有成排的结账区，透明玻璃上还贴着“促销”、“打折”一类的广告。
如果进入到这样的店铺里面，零食的种类从饼干、酸奶到泡面等一应俱全，成品的牌子也都是市面上的大牌，价格却比其他超市低个几毛钱或者几块钱，中间主要就是散装的零食。
而且这些店铺还对零食进行了细分，像是茶颜悦色的零食生活杂货店，售卖的商品主要就是饮品，商品货架上的类目，确实足够琳琅满目，能够满足大部分顾客的需求。
而且这样的店铺营收状况还很不错，吸引了很多年轻人，几乎每一个踏进店铺的顾客都会消费不下百元。
也是因为有利可图，所以店铺的扩张速度也很快，从2021年那个时候全国这一类零食店的数量才只有2500家，才过了几年，今年的数量都已经达到2.2万个。
信息来源：环球网-《遍地开花的零食折扣店，靠什么挣钱？》
如果按照每个店铺每天营收3000元来算，那可比日进斗金要厉害，就算只是抽成2个点，那背后的全部企业也能每天赚上132万的资金。
怪不得赵一鸣和盐津铺子、零食很忙等几个大企业的营收也一直不断的增长，中间零食很忙还和赵一鸣零食一起合开了一个鸣鸣很忙集团。
只不过店铺的快速扩张，带来利益的同时，也带来了超强度的竞争，很多店铺也因此关店转出……
信息来源：界面新闻-《盐津铺子和鸣鸣很忙分家》
竞争激烈
“物极必反”这个道理同样也在零食店上面应验，在快速扩张的浪潮下，曾经是“主战场”的三四线城市和县城的店铺密集程度，给整个零食店领域带来了很多问题，企业也开始把“主战场”移到了一线、二线城市，继续保持营收。
现在临近年关，一些干果店和超市都开始提前订货，都开始为过年的巨大客流量做准备，但是本应该也在这个行列里的零食店，很多下单的额度却很低。
零食很忙的一个店长今年下单的数量才只有12万元的货，这是因为现在大多数的零食店的销量，随着节假日的变化没有之前那么明显，所以应对春节，下单下多了反而是一种负担。
信息来源：金融界-《量贩零食卷向2025：喊出“春节1月抵3月”，加盟商却减少囤货，新开店回本或需3年》
而且现在零食店的密度变大，为了能够在市场上更加引人注目，就必须进行价格战，但是本来他们零食店的利润空间就只有20%，降低就直接影响营收。
但从顾客的视角来看，店家的难处对自己关系不大，反而哪一家的种类多、哪一家划算，会直接影响顾客的选择，一个两个的顾客被性价比吸引，那就会有更多的顾客被吸引。
所以价格战是很必要的“一战”，可是并不是所有的店铺都能够占据好的地界、有好的客流量，统一调整价格，一些店铺就会更加难做。
再加上现在对家互相扎堆的战略，本来这个地方的顾客都只到一个店里买东西，但是对家也在这驻扎之后，顾客就会分流，最好的结果就是赚到之前一半的利润。
被这些绊住脚步的店家，只能静待顾客上门、或者再进行促销，一直到入不敷出的那天，就只能关店歇业。
这样的竞争环境让很多的店铺都迎来了自己的结局，可能路东头的店铺挂上了转出的牌子，路西头的店铺却能日入一万以上，这就是竞争的残酷性。
现在看来，除了上面的这些原因，出现关店潮，可能还和高昂的成本有很大的关系……
背后的成本
其实不光是那些关店的店家，如果换成是我，一个日入一万的店铺，一年多就能收回成本的生意，我也会去尝试尝试。
但是开店并不是说说而已，在这几种零食连锁的店铺中，加盟费加上保证金普遍都在8万左右，这个是硬性要求，也是签合同的前提条件。
有了加盟权之后，选址、开店、租金也是一笔支出，而且这些连锁的零食店会对装修风格和用材有要求，还会对店铺面积也做硬性要求，之前零食很忙官方就提到过说，一个150平方的店面前期投入就有50万。
这些物理条件准备好后，填满货架就要进货，首次进货的成本再加雇佣店员、每月用电等花费，算下来开店几个就是70万到100万之间。
可能在前两年的时候，这个成本经过16个月的周期就能赚回来，但是上面我们也讲过了，现在竞争激烈，收入少，那赚够成本的周期自然就拉长了，这在几个大牌零食店已经是普遍现象，基本都维持在3年左右。
也难怪很多人都撑不下去，每天日复一日的看着这么大的店面，来往的客人却少之又少，还有那么巨额的账单需要偿还，继续下去还是亏本，不继续之前的也赚不回来，成了那些收入低的店铺的难点。
看到这里，你是不是也想问，那这场生意中，到底谁才是“韭菜”呢？
谁是“韭菜”
想起之前这些零食店刚开始时兴的那会儿，社交媒体上很多自称知道进货渠道的人说，散装的不能买，因为利润空间大。
确实，很多记者的探查中，散装的干果利润空间要比那些大牌的利润大个50%，所以这个劝告可能是对的。
所以，很多人都在提醒不要被“资本”割“韭菜”，可是我想说，只要消费就一定会有利润空间，想吃的想买的其实成本并不是问题，主动权还是在我们手中，买与不买，做不做“韭菜”也是我们自己决定。
只是对于那些盲目跟风的加盟商来说，在他加入的那一刻，或许他就变成了一把“韭菜”也说不定，你觉得呢？
