来源： 福桃九分饱
你见过天上掉馅饼吗？
我没见过。
但烟台人见过。
或者准确地说，是海里冒海鲜。
自上个月台风梅花过后，烟台海域就陆陆续续地有大批大批大批肥美肥的海鲜被吹上海滩。
大批到什么程度呢，看下面的图就知道了。
有人凑热闹捡了半天，收获一盘辣炒泸沽虾，有人捡了30斤送亲戚，还有人一晚上赶了100多斤海肠日入上千元。
烟台赶海盛况
拿袋装，拿桶装，三轮车装，金杯装，此时的烟台没有昼夜，灯火通明，唯一的时间纬度，只有涨潮和退潮。
烟台赶海盛况
据我的烟台朋友说，这段时间，烟台人的朋友圈分为三种：发赶海现场的，晒赶海成果的，还有......他这种回不去家眼红的。
更令人眼红的，是这些海里冒出来的海鲜，还都是平时舍不得吃的好东西。比如平时30多元一斤的小螃蟹，40多元钱一斤的泸沽虾，价格未知的大海参：
但最让烟台人兴奋的，还是原本上百一斤的海肠，现在去海滩可以随便捧，轻松实现海肠捞饭海肠面海肠饺子自由。
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可谓有人蒸虾，有人赶海，有人眼红到现在。
在烟台人兴奋地炫耀海肠自由时，也有外地朋友一边眼红一边好奇，长成这样......能吃吗？
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可谓海鲜不可貌相，让我来给大家安利，北方海鲜的隐藏王者：海肠。
不可否认，海肠的样子确实是不可恭维。
有网友看到了海肠的照片说：这玩意碰到我的手，我能把手甩脱臼了。
一坨坨软软趴趴，很难想到第一个吃海肠的人是怎么想的，但我猜，他吃过之后肯定不会后悔。
谁是第一个吃海肠的人已经无从考证，但是在明万历《福山县志》中，就已经有关于海肠的记载，说明至晚早在400多年前，胶东人就已经开始吃海肠。
康熙年间的《福山县志》里说：
“海肠，形色似肠，故名。其味可比闽之江瑶柱，独邑之海滨有焉。有之必值冬月，夜陡值风狂，迷其归穴，随浪漂泊至海岸。人拾之，货于市。非可力致也。”
上面几句话其实说了好个知识点：
独邑之海滨有焉。
海肠少见，只生长在这里。
——但这不完全正确，海肠主要分布于俄罗斯、日本、朝鲜和中国，其中在我国主要在辽宁大连和山东烟台、威海、青岛等地。
有之必值冬月。
每次出现都在冬月（指农历十一月）。
——这个也不准了，现在海肠春秋都有。
夜陡值风狂，迷其归穴，随浪漂泊至海岸。
每次出现都是刮大风，然后海肠跟着浪上岸——刚好跟烟台市海洋发展和渔业局工作人员解释的原因对上了：
海鲜大量上岸可能有两点原因：一是近日气温骤降，海肠、泸沽虾等海鲜对温度比较敏感，低温让其游动性变强，它们会根据水温变化，从温度较低的水域向温度稍高的水域集体迁徙。二是前几日大风天气，借助潮汐作用，海浪汹涌，让泸沽虾等穴居于浅海及海湾低潮线附近泥沙中的生物，随着大浪直接留在了沙滩上。
——《大量海肠、泸沽虾涌现海滩，海洋专家解读“上岸”原因》，环球时报健康客户端记者，张冕
人拾之，货于市。
海肠吹上来，人们捡了去菜市场卖。
——嗯，跟现在也一样。
▲ 烟台赶海盛况© 小红书
非可力致也。
只能等风来去海边捡，海肠是捞不上来的。
但上面这些点，都抵不过开头的一句话：其味可比闽之江瑶柱。
那海肠到底是什么味道呢？
大约最值得称道的就是“鲜”。
据民间传说，明清年间，京城胶东籍的厨师做菜味好，原因之一就是每位大师傅的腰间都会拴一个小皮囊，里面装着晒干碾碎的海肠粉，每次做菜时捏进一小撮，鲜得把鲁菜推为八大菜系之首。
虽然这个传说的真实性一直没找到准确说法，但是也可以从侧面证明，海肠是真的鲜。
当然，海肠不仅是鲜，在鲜的基础上，海肠还有非常令人愉悦的脆嫩。这种脆有点像鹅肠，但是薄厚度只有鹅肠的1/3，所以在脆的基础上，又多了一丝滑嫩之感。
© 大众点评
不是鹅肠那种略带硬感的脆，而是像俏皮小精灵那种点到为止的脆，吃完一整盘，咬肌也不觉得累。
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清康熙十八年因“长生殿”冤案被弹劾革职回乡的赵执信，在蓬莱（烟台）吃了海肠之后还写了首诗：
食海族有名海肠者戏为口号
清 赵执信
越国佳人空有舌，秋风公子尚无肠。
假令海作便便腹，尺寸腰围未易量。
根据清代郝懿行《记海错》的说法，在那时海肠的吃法分两种：鲜吃和干吃。
破视其腹，血色殷然。海人亦喜啖之；或去其血阴干，其皮临食以温水渍之，细切下汤，味亦中啖。
到了现在，海肠的吃法更是多。但几乎哪种吃法，好像都绕不开韭菜二字。
© 大众点评
在烟台市北部的芝罘岛上，很早之前有一道过年的大菜，叫“长久有余财”，是一道谐音梗菜，实际上是“肠韭肉鱼菜”，就是用海肠、韭菜、猪肉、海鱼为主料熬成的一个菜品。
再后来，这道菜被简化为韭菜炒海肠，去两头去内脏，用刀猛剁两下，沸水煮去粘液旺火快速翻炒，鲜美脆嫩至极。两者搭配如此契合，后续也成为一切带有海肠的菜的基础搭配。
© Jerryxie
比如早上的一碗海肠面，汤汁鲜亮得提起了一天的精神。
比如上到高级酒店，下到烧烤店都有的招牌菜海肠捞饭，芡汁紧紧包裹着海肠和韭菜，汤汁浓鲜甜，海肠爽滑弹牙，是请客吃饭时撑场子的压轴菜，也是在深夜跟朋友吃烧烤喝到最后的收尾。
比如中午包子店的海肠包子，和过节过年必吃的海肠饺子，一口香个满怀。
当然，近些年海肠也有其他吃法。
烤肉店里的烤海肠：
© 大众点评
白灼海肠沾辣根：
© 黄皮皮
但吃了之后，你会发现，不如韭菜。
下面推荐两家北京也能吃到海肠捞饭的店，我已经拉朋友去吃了，希望能治好我的红眼病。
威海小渔村
小南庄甲 8 号喆啡酒店一层
010-57256360
开在海淀的一家海鲜大排档，环境很像本地小渔村附近的馆子。海肠捞饭分量很大，还有鲅鱼饺子也十分推荐。
齐鲁苑
马甸桥南路 2 号七省大院山东宾馆 1 楼（马甸桥西北角）
010-82003266
开在七省大院的山东宾馆一楼的山东驻京办，里面的山东菜很全很山东，海肠不是常驻菜，需要提前打电话问，但是春天会有花椒芽海肠，非常值得一试。
参考资料：
[1]话说“长久有余财”，烟台晚报，2007.2.15，郝祖涛
[2]大量海肠、泸沽虾涌现海滩，海洋专家解读“上岸”原因，生命时报，张冕
[3]海肠粉———古代的味精，青岛新闻网，老聃
粘锅咸鱼
不建议捡，会破坏生态。主要是我捡不到
北极星 回复 10-14 05:32
说的我一个在外地打工的山东人都眼红了，回家捡海肠算了[笑着哭][笑着哭]
八面佛 回复 10-14 07:00
一网上赚好几万你说呢
珲珲
据说鲁菜能成八大菜系之首，就是因为在没有味精的时代，一位来自山东的御厨用海肠提取物调味。
totti 回复 10-14 09:23
海肠烘培，研磨成粉，当味精用
不会吧 回复 10-14 09:46
鲁菜是中国唯一的原生菜系，其他菜系或多或少都借鉴了鲁菜的做法。
土豆味酸奶
十年能有一次，刮特大北风和潮流时间相对，搅的深海浑天黑地！到时自已漂上来！
芭乐
我觉得不正常，因为海底翻浪卷东西上来总不能只有这种多。应该什么都有。
JESUS IS LOVE 回复 10-14 00:16
就这玩意钻在沙里啊
阿毛
我是胶东的，不大爱吃这个，但真得挺贵，点海鲜吃是仅次于海参鲍鱼龙虾的存在
sunbabys 回复 10-14 08:12
一般宴会红白喜事上，鲍鱼海参都有，龙虾是不吃的只吃对虾，海肠几乎看不见。小的时候家里也不富裕，隔三差五还能买点吃，现在除了过年过节，都不会买了，太特么贵了。不知道都卖给谁了
陈氏
不知道，有没有被子核废水污染了？
电光之狼 回复 10-14 08:27
还是你够狠[点赞]
哈哈哈
我觉得小编就是吃货中的战斗机，竟然能把简单的捡海肠写得这么有深意[笑着哭]
无所谓
都被人捡没了！我就捡了点小螃蟹和螺
用户23xxx34
不捡等着发臭么？
老愤青
就在我家楼后面，可是我十一回老家了[笑着哭][笑着哭]
一木一草
这是大自然赠予的，他们为何不拣？
文静
我也爱吃，离的也不远，但是没有工具也不爱动。就羡慕一下[呲牙笑]
Myth
馋哭了……这东西在以前平时饭店一二百一斤呢[吐舌头笑]
一筐土豆
这么贵，吃起
逝去的青春
一天十万？捡换房子
Perfect yiu 回复 10-14 00:20
前几天一斤的话是25，是不是养殖能不能养殖不知道。海边直接卖的话一百块三斤肯定有人要。我过去时看见那个车啊，又吓回去了，好几里地不用想着停车
老豆 回复 Perfect yiu 10-14 09:55
25便宜啊！前两天我们市场120
心静致远
鲜之极品--海肠也
旁观霸气测漏
我机票买，晚上去捞
用户50xxx71
发海了
用户14xxx77
捡了没给你，所以不建议捡
⊙︵⊙
不能再捡了，再捡就要降价了
阿狸 回复 10-16 16:00
降不了，产量太少
随风
我想到烟台买个房，实现海鲜自由
午后，枫
怎么说呢。。正好捡海肠那天我出去玩了。。气到暴毙。。反正那天过后，一晚上挣10w和20w的都有人说。。。
天道酬勤
唉！可惜烟台人不会吃，常见的就是炒韭菜，你说炒辣椒多好啊，多放点朝天椒小米辣之类的[笑着哭]
阿狸 回复 10-16 16:00
最好的美食来自于食材本身，吃的就是鲜味[捂嘴巴]加太多辣椒吃不出鲜味了，我就是烟台人。我最爱吃海肠！
天道酬勤 回复 阿狸 10-16 18:33
对，但我就是爱吃辣的[呲牙笑]
郭艳丽小儿推拿
反常必有妖
大道
确实挺好吃的
用户11xxx90
海肠捞饭
飞翔
早就捡没了等去捡啥玩也没了。