西安的著名小吃葫芦头是怎么做的?

吴闯说唠嗑 2021-06-24 01:21:03

葫芦头的第一步是处理原料大肠,大肠翻过,去净油脂异物,清洗干净翻回,用盐和醋搅拌,静置十分钟搅匀清洗干净,如此三回,洗净后入开水锅汆水捞出,又重新凉水下锅,加葱姜大料烧开煮熟。大肠切片备用。馍掰好,放入切好大肠,木耳,粉丝。

锅内放大骨烧开,直至汤至奶白色,将汤一次次浇进碗里,再将汤一次次逼出,直至馍泖透。泖好后加入大料水,盐,味精,麻辣料,辣子油,放上葱花香菜沫,再次浇入骨头汤。一碗香喷喷的葫芦头泡馍就做好了。
0 阅读:4