上海人喜欢吃豆子，毛豆、蚕豆、豌豆、刀豆、扁豆、长豇豆、四季豆、赤豆、绿豆。

有剥了壳吃豆子的毛豆和蚕豆；还有连皮带豆一起吃的刀豆和长豇豆；更有可甜可咸晒干了可做甜汤又能做菜的赤豆和绿豆。

而若论这些豆里的百搭，非毛豆莫属，最出名的毛豆做法莫过于中秋节上的『盐水毛豆』，象征着团团圆圆，合家欢乐。

毛豆带壳可以盐水煮、糟卤浸，香辣卤，一直都是下饭下酒的好菜。剥出来的毛豆子，能做的家常菜就更多了。毛豆炒毛蟹、毛豆南瓜面疙瘩、青菜烧毛豆，咸菜烧毛豆，甚至简简单单的清炒毛豆，都非常的鲜，一点味精都不用加。

夏末秋初，毛豆正当季，今天就教大家简简单单的『清炒毛豆』，做法简单味道鲜，江浙沪人家家都会做的美味。

毛豆、蒜瓣、葱花

清水、盐、糖

起锅烧油加蒜爆香。

倒入洗净的毛豆，翻炒。

稍微压一压，煸一煸。

炒至变色。

倒入清水，刚刚盖过毛豆即可。

大火煮。

加盐。

焖五分钟，加糖。

煮至汤水收汁。

加葱花炒均匀。

出锅。

装盘。

再撒点葱花增加食欲。

清炒毛豆，鲜得很。

下饭超美味。

当作浇头也很合适。

张嘴~

图文：呵呵笋

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