干煸豆角是川菜中极具代表性的一道家常菜，以其酥香麻辣的口感和质朴的烹饪方式闻名。这道菜起源于川渝地区，以四季豆为主料，通过干煸技法去除水分，使豆角表面形成微焦的质地，同时保留内部的鲜嫩。传统做法讲究火候与调味的平衡，需选用新鲜豆角撕去老筋，辅以花椒、干辣椒等香料，既体现了川菜“一菜一格”的特点，也展现了劳动人民对食材物尽其用的智慧。
在调味层面，干煸豆角讲究“麻、辣、鲜、香”的层次递进。川菜特有的郫县豆瓣酱为底味提供醇厚酱香，花椒选用汉源贡椒保证麻味纯正，干辣椒以二荆条品种为佳，其辣度适中且富含香气。起锅前淋入少量香醋是点睛之笔，既能中和油腻感，又能激发豆角的清甜。值得注意的是，传统做法中绝不放糖，完全依赖食材本味与调料的融合。随着健康饮食理念普及，现代改良版会减少用油量，采用先焯水再煸炒的方式，虽与传统风味略有差异，但更符合低脂饮食需求。
