在现代社会，随着生活节奏的加快和饮食习惯的改变，血糖问题日益成为困扰许多中老年人的健康难题。据统计，全世界有5.37亿成年人患有糖尿病，而我国成年人糖尿病患病率高达12.8%，患者人数约1.3亿。这一串串惊人的数字背后，隐藏着无数因血糖管理不当而引发的健康危机。厨房中的调味品，看似不起眼，实则对血糖水平有着重要影响。
▲食用油：选对是关键
1、优选富含不饱和脂肪酸的植物油：山茶油、亚麻籽油、橄榄油等富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。同时，玉米油、葵花籽油等相对容易消化吸收，肠胃的负担较小，对血糖管理也有积极作用。
2、避免或限制摄入富含饱和脂肪和反式脂肪的食用油：猪油、牛油等动物油脂和椰子油、棕榈油等植物油富含饱和脂肪，过多摄入会增加心血管疾病风险，不利于血糖控制。此外，存在于部分氢化植物油、炸油、烘焙食品等中的反式脂肪，会增加心血管疾病风险，对血糖控制也不利。
3、控制食用油的摄入量：虽然不饱和脂肪酸对人体有益，但过量摄入仍可能导致能量过剩，不利于血糖控制。建议每天油脂摄入量控制在总能量的20%~30%左右，即每天约2~3汤匙（约25~30g）食用油。
▲食用盐：越少越好
1、优选特定类型的盐：低钠盐减少了氯化钠的含量，糖尿病和高血压患者可以选，但肾功能不全的人需谨慎摄入；高钾盐的钠含量降低，钾含量较高，能保护心血管，糖尿病合并高血压、心脑血管疾病患者可以考虑；碘是甲状腺激素的重要合成元素，糖尿病人可选加碘盐，如果糖尿病合并甲亢，则需选用无碘盐。
2、控制盐的摄入量：根据《中国糖尿病膳食指南》的建议，糖尿病人每天食用盐应控制在3-6g，大约就是一个普通啤酒瓶盖的量。建议糖尿病患者在日常生活中使用限盐勺，合理安排每餐盐量，养成清淡口味，以维护血糖稳定。
3、注意其他调味品和食物中的盐分：减少使用酱油、蚝油、豆瓣酱、味精、鸡精等高盐调味品；少吃榨菜、咸菜、酱制食品及罐头食品等高盐加工食品；关注方便面、挂面、坚果、面包、饼干、冰激凌等含较高盐分的食物。
▲酱油：低盐低糖是王道
1、选择低盐、无糖酱油：低盐酱油的钠含量相对较低，适合糖尿病患者食用，应查看营养成分表，确保钠含量在合理范围内；添加了糖或其他甜味剂的酱油会对血糖控制产生不利影响，因此，要查看酱油的成分表，选择不添加糖或其他甜味剂的酱油。
2、控制酱油的摄入量：糖尿病患者需要控制酱油的摄入量，建议每人每天酱油的摄入量控制在10~15ml左右。此外，酱油本身含有盐分，使用酱油后，应相应减少其他调味品（如盐）的用量，以避免盐分摄入超标。
3、注意酱油的食用方式：酱油可用于烹饪、凉拌等多种方式。在烹饪过程中，适量添加酱油可以提升菜肴的口感和色泽。但应避免在菜肴即将出锅时大量添加酱油，以免盐分和热量摄入过多。
▲醋：适量食用有益健康
与油、盐、酱油不同，醋在一定程度上有助于降低餐后血糖水平。研究表明，醋中的醋酸能够抑制淀粉酶活性，降低淀粉分解成葡萄糖的速度，还能延缓胃排空速度，降低血糖反应。
1、选择合适的醋种：苹果醋含有机酸、微量元素、矿物质及维生素，适量食用能降低尿糖含量；陈醋、米醋和香醋口感好，营养价值也高，富含维生素B族、钙、铁，适量食用对糖尿病患者有益；酒酿造的白醋、水果酿造的果醋，糖友们要慎用少用。对于出现胃酸分泌过多、胃溃疡等胃部疾病问题的糖友，不建议喝醋。
2、适量食用醋：尽管醋对糖尿病患者有诸多益处，但过量摄入可能对胃黏膜产生刺激，引起不适。不同人对醋的耐受性不同，应根据个人口味和身体状况调整摄入量，避免过量。
3、注意食用方式和时间：就餐时加入适量的醋，能减慢胃的排空速度，增加饱腹感，并延缓碳水化合物吸收入血的速度，可以显著降低餐后血糖水平和胰岛素反应。但要避免空腹食用，否则可能刺激胃黏膜，导致不适。另外，吃药时也不建议食用醋！
