气味是一种极具内涵的科学，气味在无形中沟通大脑，鼻子能够检测到超过三十多万种不同的味道的物质。气味是威力强大的知觉，能让人潜意识分泌唾液，改变心跳频率，被异性吸引，牵动美好回忆等。嗅觉影响着我们日常75%的情绪变化，它与感知味道和情感记忆系统的嗅觉腺紧密联系着，愉悦的香氛氛围可以愉悦消费者，令他们有会回来重新体验入住的冲动，分享给身边朋友的冲动，这就是酒店香薰的意义所在。
2009年由美国Monell研究中心与中国科学院联合举办的北京国际味觉与嗅觉学术研讨会上，众多科学家对味觉和嗅觉的分子受体、大脑及行为机理方面的最新发现做了深入交流，明确表明气味会影响人体行为。通过气味的不同实施差异化竞争，给顾客留下与众不同的印象，从而影响其消费行为。
目前，一些国际知名品牌连锁酒店已采用气味营销，喜达屋集团旗下的多个连锁酒店都有自己的专属味道，目的就是给消费者制造难以忘怀的记忆。视觉比嗅觉记忆的遗忘时间线短，淡忘速度快，而嗅觉感觉深刻，遗忘速度慢，更能唤醒记忆系统。审美疲劳的现代，留住消费者的有效方式之一，就是香气留人。持续不断的气味摄入，让消费者习惯且离不开专属香味，提高了消费者的忠诚度，同时无形中在消费者心中形成了一张“气味名片”。
