1.三段式
即是把整个注水过程分为三段，其中包括第一段的焖蒸。中间会经历两次断水，从而调整前中后三段风味的比重，层次感鲜明。相比起一刀流，有更高的调整性，能适应绝大多少咖啡品种。
同样的三段式可以通过断水来调整前中后三段风味的比重，调整萃取。把握流速、控制水流的要求会相对来说高一些。比如可以增加第二段注水量比例，增加前中段风味，或者减小第一二段注水比例，增加第三段注水，增加咖啡厚实的口感。
2.三温暖法
这是2016世界咖啡师大赛冠军吴则霖介绍的独特冲煮方法。即是指在手冲过程中用三种不同温度的水温做冲煮，这种适合浅烘焙的豆子，可以更好的萃取出浅烘豆子的香气、甜感等。
3.十字搅拌法
这是2012年世界冲煮大赛冠军MattPerger展示的十字搅拌法。这种首先是采用比极细稍微粗一些的咖啡粉，然后在焖蒸阶段通过十字搅拌的方式，使水与咖啡粉充分融合，这种适合咖啡品质比较好的，不然容易萃取过度 。
4.之字冲泡法
这是日本兰馆田原照淳先生研究自创的革新冲泡法，使用器具为法兰绒，此萃取法以法兰绒的浓缩咖啡来形容，没有闷蒸步骤，萃取时间为40s，原始数值为豆量16g，萃取量为150ml。它是将萃取立足在3个作用相异的阶段上，注水量从小-中-中大依序增加。
