看似舀了满满的一大勺，但只要轻轻抖一下手腕儿，总能让大部分的肉回到菜盘里。这种现象全国统一，少有例外。虽然学生们的抗议声不绝于耳，但阿姨们气定神闲，宁愿听孩子们抱怨也不会改变半分。更让人无法理解的是，几乎每天食堂都会有大量的剩菜剩饭，但即使这样，也不会给孩子们多打一点。为什么会出现这种现象？一个在学校食堂里做了很多年的阿姨说出了原因。

为了顾及全体学生

上学的时候最怕的就是老师拖堂，下课铃声响后，老师经常会来一句“讲完这道题”。毕业后，反倒是十分怀念这种感觉。拖堂就意味着比别的班级放学更晚，弄不好到了食堂就只能吃被人挑剩下的饭菜了。学校的食堂一般会有一个主菜，也就是大鱼大肉，然后是素菜和主食水果。因为主菜价格很贵，所以食堂并不会准备这么多。想要让每一个学生都能够吃到就需要在分发的时候下功夫。食堂里的每份菜可以打多少都有定量，打饭阿姨们需要严格执行。例如一份炒鸡，每人打一勺，里面一般不能超过4块鸡肉，这样才能保证够用，一勺下去超过了4块，阿姨们就需要发动“手抖”神功。学生们上一秒还在窃喜这么多肉，下一秒就只能翻白眼了。

承包食堂需要利益最大化

学校的食堂大多是承包出去的，私人老板肯定需要尽量的盈利。饭菜的样数和质量方面很难改变，毕竟要符合国家和学校的标准。在这种情况下想要赚钱，就只能从数量上下手了。从购买食材开始就要控量，每个月花多少钱，每天用多少量都需要计算。为了保证够用，打饭阿姨们都会做专门的培训，会严格地控制住每一勺的分量。一旦打多了，大姨们不但要被训话，严重的话还有可能扣工资。所以说阿姨们有时候并不是故意要将饭菜抖下去的，毕竟他们都有孩子，也希望孩子们多吃点，但食堂的规定肯定要遵守，这也是没办法的事情。在大学食堂中，学生买饭都是自助的形式，这种时候每多卖出一份就能够多挣一份的钱，所以给每个人都少打一点，也是出于利益考虑。

倒掉的饭菜可以回收赚钱

很多学生都会反映，食堂的菜很多时候不是不够吃，而是会剩下。每天剩下的饭菜都会倒掉，看上去非常浪费。宁愿倒掉也不会多给孩子们吃，真的是这样吗？其实这也跟利益有关。饭菜要保证够吃，就势必会多准备一些。当孩子们吃完后，剩下的饭菜一般会有两种去处。第一种是一些好吃的，比较稀罕的饭菜，在学生们吃完后，后厨的人会将它们吃掉或者打包一些避免浪费。更多的饭菜会一起倒进泔水桶里。这并不是浪费，因为这些泔水会被养殖户们买去给牲畜们吃。对于食堂老板来说，这又是一笔收入。剩下的饭菜越多，能卖的泔水钱就越多。

防止过度浪费

学生们能够吃多少东西，食堂只能有一个大概的估计，毕竟谁都有胃口好坏的时候。在打饭的时候，阿姨们会尽量地少打一些，为的是避免吃不了产生浪费。很多学校食堂是支持二次打菜的，所以“抖一抖”有助于“光盘”，让孩子们养成好的习惯。

为什么要吃学校食堂

学校食堂一直都被学生诟病，但为什么说学校食堂不可缺呢？

学校食堂的监管更加严格。学校的食堂有着很严格的资质审核标准，而且都会定期进行检查。在食品安全方面可以说是比较靠谱的。比起学校周围那些小吃摊位，食堂的大锅饭更加让人放心。在营养方面，学校食堂都有严格的标准，不说标准的四菜一汤，但每天肉蛋蔬果必不会缺，比起外卖和小摊营养更加均衡。

学校食堂便宜实惠。很多人会吐槽食堂的饭菜难吃，但食堂永远都是管饱的。在学校一天的饭钱可能只有十几二十块，点一顿外卖都不止这些钱，吃得还没有食堂营养丰富。另一方面，学校统一吃住，有利于避免孩子无意义的攀比，对塑造孩子健康的心理有所帮助。

“手抖”的阿姨其实每天都要站着工作十几个小时，一些刚来的新阿姨有时候是真的控制不住手抖，因为一直端着勺子非常累人。早晨孩子们六点半出早操，阿姨们五点半就要开始做准备。对于大部分阿姨来说，她们都是喜欢孩子的，能吃是福的观念对她们影响非常大，所以并不是阿姨们故意抖一抖，而是无奈的选择。不过，真的存在吃不饱饭的问题时，一定不要抹不开面子，要勇敢地跟阿姨们交流，一般情况下都会得到解决。