​橘子皮浑身都是宝，它不仅可以作为中药材，具有多种健康功效，还可以用来制作美味的凉拌菜。以下是凉拌橘子皮的做法：

一、准备材料

• 主料：橘子皮适量（建议选择新鲜、无病虫害的橘子皮）

• 辅料：大蒜、生姜、辣椒、盐、白糖、生抽、醋、麻油（或香油）、熟花生米（可选）、萝卜干（可选）等

二、处理橘子皮

1. 清洗：将橘子皮用流动的清水冲洗干净，去除表面的污垢和农药残留。

2. 切丝：将洗净的橘子皮切成细丝，以便更好地入味。

3. 浸泡：将切好的橘子皮丝用开水浸泡，然后换清水继续浸泡2天左右，期间每天换水一次，以去除橘子皮的苦涩味。浸泡完毕后，用凉白开冲洗一下，沥水备用。

三、准备配料

1. 大蒜、生姜、辣椒：将这些食材切碎或剁成末，以便更好地与橘子皮混合。

2. 萝卜干（可选）：如果喜欢口感更丰富的凉拌菜，可以准备一些萝卜干，切成小丁或细丝，提前炒香备用。

四、调味与拌制

1. 炒配料：起锅烧油，放入切好的大蒜、生姜、辣椒末炒香，如果加入萝卜干也一并炒香。

2. 调味：将炒好的配料倒入橘子皮丝中，加入适量的盐、白糖、生抽、醋、麻油（或香油）等调味料，根据个人口味进行调整。

3. 拌制：将所有材料充分搅拌均匀，使橘子皮丝充分吸收调料的味道。如果喜欢口感更丰富的凉拌菜，还可以加入一些熟花生米等坚果类食材增加口感。

五、装盘与享用

1. 装盘：将拌好的凉拌橘子皮装入盘中，摆盘整齐。

2. 享用：凉拌橘子皮可以作为开胃菜或小吃享用，口感酸辣可口，带有橘子皮的清香和调料的浓郁味道，非常适合在秋冬季节食用。

小贴士

• 橘子皮一定要处理干净并浸泡足够的时间以去除苦涩味。

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