小的时候，妥妥的一枚评书联播迷。每当放学以后，背起那破旧的自家缝制的布书包，飞也似的往家跑。为的就是守在老式收音机（我们这边叫戏匣子）旁边，听那一段评书联播。像刘兰芳说的《岳飞传》；袁阔成讲的《三国演义》；田连元的《隋唐演义》；再到后来单田芳的《白眉大侠》。这些经典中的经典的评书联播，每一部小说都听过好几遍，而且百听不厌，直到今天，闲暇之余，也会听上一段儿时的经典评书，为的就是找寻儿时的那份狂热与痴情。

在这些经典的评书联播中，就经常听到这样一句话“酒过三巡，菜过五味”，儿时听评书，听的只是花红热闹，从来也没细品过“酒过三巡，菜过五味”的真正含义，反正就是知道，每当评书联播中说出“酒过三巡，菜过五味”，商讨的重要话题就要登场了。酒席也将近尾声了，离散场不远了。那么酒过三巡，菜过五味中的三巡和五味分别说得是什么？

酒过三巡

酒文化在中国源远流长，可谓是博大精深。早在三千多年前的商周时期，黄酒的酿造工艺就已经炉火纯青。酒文化可以说是融入到了人们的血脉当中。有了酒的问世，酒桌文化就紧随其后的问世了。早在周朝时期，酒桌文化就已经形成了一定的规范化礼仪。

而在酒桌文化当中，最经典的就是—敬酒。像封建社会，有的酒席从早晨开始，一直喝到黄昏，有的甚至三天五天。一顿酒席进行这么长的时间，总坐在酒桌旁侃大山，吹牛逼，显然是索然无味。敬酒显然是比较高级的行为。在封建社会，一般都是晚辈向长辈敬酒，下级向上级敬酒，主人向客人敬酒等等，这些都是有一定规范的。在酒桌之上，你敬一圈酒，我敬一圈酒，时间就这样慢慢的走完了。

而酒过三巡中的“三巡”就和敬酒有关。“巡”这个字，巛是不是特别像“川”字，有川流不息之意，外加上个走之旁就为巡，同时可以扩展为顺，顺可以理解成按照一定的方向行进。

如果我们在酒桌之上，按照一定的方向敬酒，总有那么一个时间节点，正好转一圈。敬酒一圈就为一巡。那么，有人会说了，敬酒一圈为一巡，那么三巡就是敬酒三圈喽。当然，从字面意思来理解，的确如此。

可是在古代，“三巡”可不仅仅是“敬酒三圈”这么简单。在古代，三这个数字，它是个虚数，并不是真正意义上的三，而是指的是数字三以上的很多数，可以理解成主人和宾客之间来来回回敬了很多圈酒。酒过三巡的意思就是说，经过这么多圈的敬酒，酒已经喝到位了。达到了喝酒的巅峰。

菜过五味。

与酒并驾齐驱的就是“食之道”。中国的饮食文化，可谓是百花争鸣，万花齐放。各地区，各民族都有其独特的饮食特色。像我们大家熟知的川菜，鲁菜，粤菜等等。菜品美味与否，除了厨师的精湛技艺之外，很大一部分原因在于调味品。

菜过五味中的“五味”就是饮食文化当中的：酸甜苦辣咸。没有了酸甜苦辣咸这五味的加成，就仿佛一道菜缺乏灵魂一样。

在中医当中，也有五味，分别是：酸，苦，甘，辛，咸。虽然文字略有不同，但整体含义和饮食中的酸甜苦辣咸意思是一样的。在《灵柩经》中认为：五味各有喜欢的五脏，酸味入肝，苦味入心，辛味入肺，甘味入脾，咸味入肾。

而菜过五味，并不是说酸甜苦辣咸五种味道的菜各自上了一道菜。大家从影视剧当中，见识过“满汉全席”的宏大壮观的场面，古代一些王公贵族宴请宾朋虽不至于如满汉全席一般，但也绝对不是酸甜苦辣咸五道菜那么寒酸。古人的好客程度，远在今天的人们的好客程度之上。所以古人在宴请亲朋好友之时，肯定不会仅仅是五道菜那么简单。

菜过五味，其实说的是各种口味的多道菜，数字五在这里仅仅是个虚数而已，代表的是多道菜，并不是五道菜，五种口味。

酒过三巡，菜过五味。是古代用语。现代人对于饮酒这种事情看的比较淡了，也不再过多的像古人那样，因为热情好客而频繁的敬酒或劝酒，饮酒之道，饮的是情调，喝的不是醉。饮酒这件事上，适量就好。尤其是开车的朋友，尽量不要饮酒，安全第一。对于古人的酒过三巡，菜过五味，没必要非要饮酒到醉意，适量就好。