武夷岩茶,以其独特的岩骨花香和深厚的文化底蕴,成为中国茶文化的瑰宝。在众多岩茶中,肉桂与水仙因其鲜明的个性而备受推崇。但是,它们之间的区别究竟是什么?为何肉桂以香著称,而水仙则以醇知名?这两种茶有什么独特之处?区别在哪?
品种与产地的差异肉桂:原产于武夷山,属于灌木类植物。其叶片边缘锯齿浅、稀,叶尖钝尖,显示出其本土品种的特征。
水仙:引进品种,原产于福建建阳水吉大湖的祝仙洞,属于乔木类植物。其叶片边缘锯齿深、锐、密,叶尖渐尖,反映出其引进品种的属性。
感官体验的对比肉桂的干茶条索紧结,具有桂皮香和花果香,而水仙的干茶条索粗大,以细幽的花香为主。肉桂的汤色随焙火程度增加而变化,而水仙的汤色变化较小,主要以橙黄色为主。
内含物质的分析肉桂的茶多酚、咖啡碱和醚浸出物含量高于水仙,这解释了肉桂强烈的刺激性和霸气的香气。而水仙的可溶糖含量高于肉桂,使得水仙在回甘程度和岩韵上略胜一筹。
香气成分的差异肉桂的香气成分丰富,特别是正辛酸的含量是水仙的近3倍,这使得肉桂的香气高扬、持久且多变。
武夷岩茶不仅仅是一种饮品,它是中国茶文化的重要组成部分,承载着深厚的历史和文化意义。每一种岩茶都有其独特的风味和品质,反映了武夷山特有的自然环境和传统的制茶工艺。