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湖北，古之荆楚大地，山川秀美，河湖纵横，素有“千湖之国”之美誉。

据史载，鄂菜之滥觞，可追溯至两千余年前之春秋战国，彼时楚地风味已初具雏形。

及至唐宋，鄂菜渐趋发展，明清之时，则蔚为大观，成为华夏饮食文化之瑰宝。

湖北之饮食，以稻、鱼为主，兼及杂食，风味荟萃，酸甜苦辣，无所不包。

其地分四区：鄂东、鄂西南、鄂西北及回族饮食风俗，各具特色，异彩纷呈。

鄂东之地，调味以辛、辣、酸、甜为主，味鲜而香。

武汉热干面，名扬四海，乃当地民众之早点必备，其面条劲道，色泽黄润，佐以芝麻酱，味道醇厚。

此外，小桃园煨面、四季美汤包、谈炎记水饺等，皆为武汉风味小吃之翘楚。

鄂西南则喜酸爱辣，口味近似川蜀。

鄂西北之地，饮食风俗兼收并蓄，既有鄂东之影响，亦受川陕之风熏陶，风味小吃繁多，如襄樊糊辣汤、谷城空心魁面等，皆为地方特色。

至于回族饮食，则禁忌颇多，独具一格。

湖北之饮食，尤以河鲜为胜。

长江之畔，鱼虾蟹贝，琳琅满目，为鄂菜提供了丰富之原料。

武昌鱼，肉质细嫩，味道鲜美，自古即为楚地佳肴。

荆沙甲鱼，烹制独特，汤汁浓郁，营养丰富，亦为食客所钟爱。

而湖北之面点小吃，更是独具匠心，如黄州豆腐脑、云梦鱼面等，皆以精细之工艺，独特之风味，赢得了世人之赞誉。

除此之外，湖北哪些小吃最让人难忘？当地人推荐这10种，好吃不贵，特地道。

1：热干面。其历史可追溯至20世纪30年代初，由汉口长堤街的一位名叫蔡明伟的面条商贩所创。

面对面条过剩的困境，蔡明伟灵机一动，将剩余的面条煮熟拌油、自然冷却，次日再沸水煮烫，拌入芝麻酱等佐料，竟意外地赢得了食客们的青睐，热干面由此诞生。

热干面以其独特的形态与口感令人难以忘怀。

其面条纤细，色泽金黄油润，根根分明，筋道十足。

面条通常选用碱水面制成，经过特殊的加工处理，口感劲道，耐煮耐放。

在形态上，热干面为干拌面条，没有汤汁，却以浓郁的芝麻酱、香油、红油、细香葱、大蒜、萝卜丁、酸豆角等调料为伴，色泽诱人，香气扑鼻。

每一口面条都充满了层次感，既有芝麻酱的香滑，又有辣椒油的刺激，还有酸豆角的清爽，交织在一起，令人回味无穷。

热干面的做法虽看似简单，却蕴含着匠心独运。

首先，将碱水面条煮至七八分熟，捞出沥干水分，迅速用熟油拌好，以免面条粘连。

随后，将面条摊凉，待食用时，再用沸水烫一两分钟，根据个人口味调整软硬程度。

最后，依次放入酱油、白糖、胡椒粉、味精、醋、盐等调料，再铺上榨菜粒、葱花、香菜、酸豆角、芝麻酱等，拌匀即食。

这一碗热干面，色泽诱人，香气四溢，面条爽滑有筋道，调料醇厚而不腻。

2：三鲜豆皮。其历史可追溯至武汉人逢年过节时的节日佳肴，后逐渐演变成为寻常百姓家的早点之选，成为武汉人“过早”文化的重要组成部分。

在诸多三鲜豆皮的制作名家中，老通城的三鲜豆皮尤为著名，素有“豆皮大王”之美誉。

其色泽金黄透亮，皮薄软润爽口，滋味鲜美，成为外地游客到武汉必尝的美食之一。

三鲜豆皮，方正而薄，色泽金黄诱人。

其口感外脆内软，糯而不腻，每一口都能感受到糯米饭的软糯与豆皮的酥脆交织在一起的美妙。

馅料则通常由鲜肉、鲜蛋、鲜菇或鲜笋、豆干等食材组成。

肉质鲜嫩多汁，菇香浓郁，蛋香四溢，豆干则提供了丰富的口感层次，使得整道菜品口感丰富，层次分明。

三鲜豆皮的制作过程虽看似繁琐，实则匠心独运。

首先将绿豆、大米混合磨浆，在锅中摊成薄皮，再将煮熟的糯米饭与炒制好的馅料包裹其中，用油煎制而成。

在炒制馅料时，需将鲜肉、鲜菇（或鲜笋）、豆干等食材切成小丁，加入适量的调料翻炒均匀，使其入味。

煎制豆皮时，则需掌握好火候，使豆皮外脆内软，油而不腻。最后，将煎好的豆皮切成小块，撒上葱花等点缀，一道色香味俱佳的三鲜豆皮便大功告成。

3：东坡饼。鄂州的传统小吃。

其历史可追溯至北宋年间，著名文学家苏轼（号东坡居士）被贬黄州之时。

相传苏轼常游西山，与灵泉寺僧交往甚密，寺僧以菩萨泉水合面炸饼相待，苏轼品尝后大为赞赏，并挥毫题字“东坡饼”，自此得名。

东坡饼形态小巧玲珑，色泽金黄诱人，宛如一轮满月悬挂于盘中，散发着淡淡的幽香。其口感酥脆可口，甜而不腻，层次分明。

饼体轻盈如纸，入口即化，仿佛一件精美的艺术品，令人不忍下口。

口味上，东坡饼以甜为主，辅以芝麻、桂花等香料，香气扑鼻，甜中透香，香中带甜，令人回味无穷。

吃上一口，便能感受到那淡淡的幽香在口中弥漫开来，甜而不腻，香而不燥，令人陶醉其中，流连忘返。

东坡饼的制作过程虽看似简单，实则匠心独运。需选用上等面粉，以菩萨泉水调和，经过揉面、醒面、擀皮、卷条、盘饼等多道工序，最后以香油煎炸而成。

在制作过程中，需掌握好火候与时间，使饼体酥脆可口，色泽金黄。煎好的东坡饼还需撒上适量的白糖，使其更加香甜可口。

4：襄阳牛肉面。湖北襄阳的地方特色小吃。

其历史可追溯至清朝康熙年间，距今已有三百余年历史。

相传，襄阳汉江大桥北桥头回民居多，擅长以牛肉、牛杂为臊子做面食，逐渐将牛肉面做成了地方特色美食。

历经岁月的洗礼，襄阳牛肉面不仅成为了襄阳城市的美食名片，更在湖北省内外享有盛誉，被誉为湖北“十大楚菜名点”之一。

襄阳牛肉面形态独特，面条筋道滑爽，汤汁浓郁香辣，牛肉鲜嫩多汁，再配以香菜、葱花等佐料，色泽诱人，香气扑鼻。

每一口面条都充满了浓郁的牛油香气，与鲜嫩的牛肉交织在一起，形成了一种难以言喻的美味。

汤汁红亮，辣而不燥，麻而不苦，鲜香四溢，令人垂涎欲滴。

口感上，襄阳牛肉面既有面条的劲道滑爽，又有牛肉的鲜嫩多汁，还有汤汁的浓郁香辣，三者相得益彰，令人回味无穷。

吃上一口，便能感受到那浓郁的牛油香气在口中弥漫开来，与鲜嫩的牛肉交织在一起，形成了一种难以抗拒的美味诱惑。

襄阳牛肉面的制作过程虽看似简单，实则匠心独运。

需选用上等牛肉与牛骨，经过长时间的熬煮，使汤汁浓郁鲜香。面条则选用特制的碱水面，经过揉面、醒面、拉面等多道工序，使其口感更加筋道滑爽。

在烹制过程中，还需将牛肉、牛杂等食材切成薄片，与面条一同煮制，再配以辣椒油、花椒粉、香菜等佐料，使其味道更加丰富多样。

5：四季美汤包。湖北武汉的一道著名小吃，堪称湖北菜中的瑰宝。

其历史可追溯至1922年，由汉阳人田玉山所创，初名“美美园”，后因迥龙寺、长堤街两家下江馆子挂出“四季美”招牌，田玉山索性改换招牌，挂出了“老四季美”，寓意一年四季皆有美食供应。

而后，经过特级厨师钟生楚等人的改良，将江苏风味与武汉特色相融合，制作出了享誉江城的小笼汤包，被誉为“汤包大王”。

四季美汤包形态雅致，宛如艺术品。

蒸熟的汤包，皮薄如灯笼，几近透明，轻轻晃动间，可见内里饱满的馅料与汤汁在轻轻摇曳。

每只包子都捏有18至22个均匀的子花纹，包子口捏成鲫鱼嘴形，肉馅微露，雪白晶莹，令人赏心悦目。

口感上，四季美汤包皮薄馅嫩，汤汁鲜醇，油而不腻。轻轻咬破表皮，汤汁瞬间涌出，鲜香四溢，肉馅紧实又不失软嫩。

口味上，四季美汤包种类繁多，有鲜肉汤包、虾仁汤包、香菇汤包、蟹黄汤包等多种选择，每一种都各具特色，鲜美无比。

鲜肉汤包醇厚肉香，虾仁汤包鲜美弹牙，香菇汤包香而不腻，蟹黄汤包更是奢华至极，蟹黄与蟹肉的鲜美交织，犹如在舌尖上演奏一场华丽的交响乐。

做法上，四季美汤包讲究选料严格，制作精细。

选用七成瘦、三成肥的鲜猪腿肉，剁成肉泥后拌上肉冻和其他佐料，包在薄薄的面皮里，再经过大火蒸熟。

其制作工艺繁琐，需经过熬皮汤、做皮冻、做肉馅、制包等多个步骤，每一步都需一丝不差，方能制成皮薄馅嫩、汤汁鲜美的四季美汤包。

6：云梦鱼面。湖北云梦特色传统名吃。

其历史可追溯至清朝道光年间，源于一次偶然的厨房事故，而后经过不断改良与创新，终成一方名点。

据《云梦县志》记载，云梦鱼面始于云梦城内的一家客栈，由技艺出众的黄厨师偶然创制，而后因其鲜美独特的口感而广受欢迎，并逐渐流传开来。

2010年，国家批准对“云梦鱼面”实施地理标志产品保护。

云梦鱼面形态优美，色泽洁白，细如发丝，宛如银丝般闪耀。

其制作原料以鲜鱼（青、鲤、草鱼为佳）为主，除去内脏、鱼鳞、头尾、骨皮后，绞成肉浆，再与上等面粉、包谷豆粉、海盐、纯碱、清水等搅拌均匀，压成薄面皮，上甑蒸熟，取出摊晾，折叠切丝，晒干装盒。

制作过程中，每一步都需精心细作，方能制成口感筋道、弹性十足的鱼面。

口感上，云梦鱼面筋道滑爽，入口细腻，鲜美无比。

无论是煮是炒是炸，都能呈现出不同的美味。煮制的云梦鱼面，汤汁浓郁，鱼面筋道，口感丰富；

7：孝感米酒。据传，孝感米酒起源于明孝宗弘治年间，迄今已有五百余年历史，其酿造技艺世代传承，不断发扬光大。

孝感米酒以孝感出产的优质糯米为原料，选用孝感历史承传的蜂窝酒曲发酵酿制而成，色泽清澈透亮。

如白玉液般诱人，香气扑鼻，甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。

孝感米酒清澈晶莹，犹如山间清泉，又似天上瑶酒，观之令人心旷神怡。

每一滴米酒都蕴含着孝感人民的智慧与热情，散发着醇厚的酒香，仿佛能穿越时空，将人们带回到千年前的古孝感。

口感上，孝感米酒甜润而不腻，醇厚而不失清爽，入口即化，滑过舌尖，留下无尽的回味。

其独特的口感，让人一旦品尝，便难以忘怀，沉醉其中，无法自拔。

口味上，孝感米酒以甜润为主，略带酒香，口感丰富，层次分明。

无论是清汤米酒还是糊汤米酒，都能呈现出不同的美味，满足不同食客的口味需求。

8：武汉鸭脖。自清朝末年便开始在武汉的街头巷尾流传，其历史之悠久，文化底蕴之深厚，令人叹为观止。

鸭脖本身食之无味，弃之可惜，然而经过红辣椒、花椒、八角等几十种纯天然香料的精心烹制，其味道层次丰富，回味无穷，成为了武汉乃至全国的美食佳肴。

武汉鸭脖形态独特，每一节都被精心剁成大小适中，刚好能在嘴巴里自由转动。

其外皮烤得焦黄酥脆，内里肉质却依然保持了足够的嫩滑和弹性，肉啃完后，接着吸吮骨节中间的骨髓，那种独特的口感和满足感，让人欲罢不能。

品尝武汉鸭脖，辣中带甜，麻而不燥，香料的味道和鸭肉的鲜美完美地融合在一起，仿佛能点燃味蕾的火花，令人垂涎欲滴。

制作武汉鸭脖，每一步都凝聚了匠人的心血。

从挑选优质鸭脖，到腌制、烹煮，再到晾晒烤制，每一环节都精益求精。

桂皮、八角、草果等香料，以及特制卤水的加持，使得鸭脖味道醇厚，香气扑鼻。

卤制时，需用中小火慢煮，使卤料味道充分融入鸭脖之中，再经过一段时间的浸泡，使其更加入味。

9：竹溪碗糕。湖北十堰竹溪县的传统风味小吃。

据传，自明朝年间起，竹溪人便以土陶碗为模具，匠心独运，蒸制出这色泽雪白、形如满月的美味佳肴，既寓含出门吉利之意，又彰显办事圆满之愿。

竹溪碗糕，形态雅致，宛如初雪覆盖下的玉盘，圆润而皎洁，散发着淡淡的米香与发酵的微醺之气，引人遐想。

其口感软糯而不失弹性，入口即化，甜而不腻。

每一口都是对传统工艺的致敬，每一块都蕴含着匠人对食材的精挑细选与对火候的精准把控。

优质白米与黄豆的巧妙融合，经过浸泡、磨浆、发酵、蒸制等多道工序，成就了这道集营养与美味于一身的佳肴。

制作竹溪碗糕，需先将精选白米与黄豆浸泡至饱满，再以小石磨细细推碾成浆，浆液的细腻程度，犹如丝缎般顺滑。

随后，通过巧妙的发酵，赋予碗糕独特的风味与香气。

蒸糕之时，选用竹溪本地特制的土陶碗，先以沸水预热，再倒入发酵好的米浆，置于蒸笼之上，以旺火蒸制二十分钟，待其膨胀松软，色泽更加雪白诱人。

出锅之际，热气腾腾，香气四溢，既可热吃，蘸以蜂蜜或腐乳，甜中带香，软糯可口；

亦可冷食，用薄竹片轻轻一旋，完整取出，便于携带，凉丝丝的口感，在炎炎夏日里带来一抹别样的清爽。

10：面窝。湖北武汉特色小吃，最早可追溯到清光绪年间。

相传，汉口汉正街集稼咀附近，有烧饼店老板昌智仁，面对生意困境，灵机一动，以大米、黄豆混合磨浆，创新出这外酥内嫩、边厚中空的圆形米饼，因其形似小窝，故得名“面窝”。

面窝之形态，颇为别致，四周厚实而中间薄脆，炸至金黄，色泽诱人。

其口感层次分明，外脆里嫩，厚处松软如絮，薄处酥脆可口。

一口咬下，先是感受到外表油炸的酥脆，随后是米浆带来的肥厚松软，最后是中间焦脆部分的独特风味，三种口感交织，令人回味无穷。

面窝的口味多样，经典款以葱花、姜末、芝麻点缀，咸香可口；

更有创新者，加入榴莲、香菜、鲍鱼等新式食材，将面窝的美味推向了新的高度，令人垂涎欲滴。

制作面窝，需精选大米与黄豆，浸泡至饱满，再以石磨细细磨成浆，加入适量的盐、葱花、姜末调味，搅拌均匀。

随后，取一特制的铁勺，中间凸起，四周凹陷，将米浆倒入其中，中间留一小洞，置于油锅中炸制。

油温需恰到好处，过高则外焦里生，过低则软糯不脆。待面窝炸至金黄，边缘微微翻卷，即可捞出，沥干油分，撒上芝麻增香。

好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……

#冬日生活打卡季#