自从人类学会了钻木取火，就把对烤肉的爱刻进了基因，光是听见肉中的油脂滋滋作响就是口舌生津，当闻到肉块四溢的焦香时，却早已经忍不住想扑上去大快朵颐。
在武汉，各式各样的烤肉馆子随处可见，新疆烤肉、内蒙烤肉、韩国烤肉、巴西烤肉、阿根廷烤肉…… 作为一个烤肉爱好者，最迷恋的还是日式烧肉，因为在这里，在炭火的“熏陶”之下，烤肉被发挥到了极致。
作为资深的吃货，对烤肉有着很深的执念和挑剔的口味，我决定带大家一起去探探“炭火烧肉”的奥秘。
在正式开吃之前，我饶有兴趣的跟大厨讨论了一番日式烧肉。在日式烧肉之中，牛肉绝对是其中的第一大类，而日本的和牛又可以说是世界上最昂贵最美味的牛肉，牛肉的红肉之中密密分布的白色脂肪，就好像是雪花一样，所以日本人就给它取了一个美妙的名字——「霜降」。
同时，日式烧肉的厨师都会围绕着「怎样才好吃」而细腻地切割，根据不同的部位改变肉的大小、厚薄，有些部位还要隐藏地割断肉筋，使得烧烤时热力能顺利得传达到肉内部，以便于激发出烧肉最好的口感。
芥末鱿鱼
第一个上来的开胃菜，日料店基本是必不可少的头盘开胃菜色之一，选用鲜度极高的生章鱼切段，加上秘制的芥末精华，精心调制。气味芳香清爽，汁液粘滑纯粹，尤其是章鱼的粘液与芥末混合在齿间流窜，风味独特。芥末也是我个人十分喜欢的调味料之一，特别是入口之后那股直冲头顶的劲，三下五除二我便解决了这碟开胃菜。
霜降牛小排
接下来，便是烧肉中的王者——霜降牛小排；霜降牛小排取自牛的腹部小排部位，这样的牛肉经过轻微的炙烤，外层焦香，内里脂肪刚刚融化，肉汁非常的饱满，似乎在唇齿间缠绵，真是烤肉的终极奥义。炙烤间，牛油漫出牛肉片，滴落炭火上滋滋作响，这样方式的炭火烧肉，不仅不会让肉质变柴，反而可以锁紧肉中的水分。一句话来形容那就是——“肥而不腻，一咬牙就有汁水溢到齿间”
黑椒碳烤牛肉粒
碳烤牛肉粒是我个人相当喜欢的一道菜，眼见一盘子就这样在我们筷子翻动瞬间消失，浓郁的黑胡椒散落在牛肉粒表面，牛肉纤维与纹路依稀可见，烤网上翻滚几次，待六面皆已变色，不沾酱料，亦可食用。
秋刀鱼
这家的梅子秋刀鱼并非烤物，而是煮物。小火慢煮，烧至入味，秋刀鱼嫩而不散，鲜而不腥，细细品尝，果然吃出了淡淡的梅子味，与秋刀鱼搭配，刚刚好遮住了秋刀鱼的腥味，入口回甘，还是第一次吃到这样的吃法。
刺身
刺身，三文鱼、金枪鱼、扇贝、北极贝、甜虾是每一家日料店的必备，也是最考验一家日料店功力的地方。作为一个资深的吃货，武汉三镇的日料已经被我尝了个遍，早已练就一口吃出日料好坏的功力。大厨师傅告诉我，阿芈烧肉的日料原材料都选用最新鲜的空运食材，最大程度地保障了食材的原汁原味，这也就不奇怪这些最基础却又最考验日料功力的菜品是如何得到大家一致好评的。
年关将至，小伙伴们也要放假了，不妨叫上三五好友，一起来「阿芈烧肉」，尝试最正宗的日式烧肉，吃着烧肉喝着酒，唱着小曲挽着手。
店面信息：阿芈烧肉（武汉广场店）
预订电话：027-85720517
美味地址：武汉市解放大道688号武汉广场7层
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