立冬过后，不管是南方还是北方，都正式进入了冬季，人们的饮食也应该进行适当的调整，才能更好的适应节气的变化。
冬天自然是要吃冬季的应季蔬菜美食，天冷了，少吃茄子多吃它，买80斤晒干囤起来，冬天炖肉吃太香了。
那就是萝卜，冬季是一个适合吃萝卜的季节，萝卜不仅营养丰富，价格便宜，而且萝卜的吃法有很多种，可以煮汤、凉拌、腌制等。
尤其是将冬天的萝卜晒干囤起来，萝卜干不仅口感鲜美，而且易于保存，到了寒冷的冬季拿来炖肉吃，别提多香了。
一、萝卜干的制作方法1. 准备材料：萝卜、盐。
2. 将萝卜洗净，切成条状，不要切太厚，将其盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，浸泡半小时左右。
3. 将腌制好的萝卜条捞出，沥干水分，放入阳光下晾晒3-5天，直到萝卜片变得干燥。
4. 将晾晒好的萝卜片装入密封袋中，放入干燥通风的地方保存，即可随时食用。
二、萝卜干的 5 种吃法
1. 萝卜干炒腊肉
材料：萝卜干、腊肉、青椒、红椒、姜、蒜、盐、白糖、生抽、料酒、鸡精。
做法步骤：
（1）将萝卜干洗净，切成小段，放入清水中浸泡10分钟左右，捞出沥干水分备用。
（2）将腊肉洗净，切成薄片，放入锅中，煎出油脂备用。
（3）将青椒、红椒洗净，切成小块，姜、蒜洗净，切成末备用。
（4）热锅凉油，放入姜、蒜末煸炒出香味，加入腊肉片煸炒至出油。
（5）加入萝卜干段继续煸炒，加入适量的盐、白糖、生抽、料酒、鸡精调味，翻炒均匀。
（6）最后加入青椒、红椒块翻炒均匀，即可出锅装盘。
2. 萝卜干炖羊肉
材料：萝卜干、羊肉、姜、葱、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
做法步骤：
（1）将萝卜干洗净，切成小段备用。
（2）将羊肉洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的水，煮至羊肉变色，捞出沥干水分备用。
（3）将姜、葱洗净，切成末备用。
（4）热锅凉油，放入姜、葱末煸炒出香味，加入羊肉块煸炒至出油。
（5）加入萝卜干段继续煸炒，加入适量的料酒、盐、白糖、生抽、老抽、鸡精调味，翻炒均匀。
（6）加入适量的清水，没过羊肉和萝卜干，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右，直到羊肉和萝卜干变得软烂入味。
（7）最后大火收汁，即可出锅装盘。
3. 萝卜干炖牛肉
材料：萝卜干、牛肉、姜、葱、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
做法步骤：
（1）将萝卜干洗净，切成小段备用。
（2）将牛肉洗净，切成块，放入锅中，加入适量的水，煮至排骨变色，捞出沥干水分备用。
（3）将姜、葱洗净，切成末备用。
（4）热锅凉油，放入姜、葱末煸炒出香味，加入牛肉煸炒至出香味。
（5）加入萝卜干段继续煸炒，加入适量的料酒、盐、白糖、生抽、老抽、鸡精调味，翻炒均匀。
（6）加入适量的清水，没过牛肉和萝卜干，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到牛肉软烂入味，大火收汁，即可出锅装盘。
4. 萝卜干炖猪蹄
材料：萝卜干、猪蹄、姜、葱、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
做法：
（1）将萝卜干洗净，切成小段，放入清水中浸泡，捞出沥干水分备用。
（2）将猪蹄洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的水，煮至猪蹄变色，捞出沥干水分备用。
（3）将姜、葱洗净，切成末备用。
（4）热锅凉油，放入姜、葱末煸炒出香味，加入猪蹄块煸炒至出油。
（5）加入萝卜干段继续煸炒，加入适量的料酒、盐、白糖、生抽、老抽、鸡精调味，翻炒均匀。
（6）加入适量的清水，没过猪蹄和萝卜干，大火烧开后转小火炖煮2小时左右，直到猪蹄软烂入味即可出锅。
5. 萝卜干炒肉沫
材料：萝卜干、猪肉末、青椒、红椒、姜、蒜、盐、白糖、生抽、料酒、鸡精。
做法：
（1）将萝卜干洗净，切成小段，沥干水分备用。
（2）将青椒、红椒洗净，切成小块，姜、蒜洗净，切成末备用。
（3）热锅凉油，放入姜、蒜末煸炒出香味，加入猪肉末煸炒至出油。
（4）加入萝卜干段继续煸炒，加入适量的盐、白糖、生抽、料酒、鸡精调味，翻炒均匀。
（5）最后加入青椒、红椒块翻炒均匀，即可出锅装盘。
萝卜干是一种非常美味的食材，不仅口感鲜美，而且易于保存，可以在冬天的时候不管是拿来炒着吃，还是炖肉吃都是非常美味的。
