秋天，是个丰收的季节，天高气爽，天气逐渐转凉，人体的新陈代谢也随之减缓。随着气温的下降，人们开始调整饮食，逐渐增添更多温暖、滋补的食物。

白菜，又名大白菜，是中国传统的蔬菜之一。它以丰富的营养价值和多功能的烹饪方式深受人们喜爱，特别是在秋冬季节，白菜既可以清热解毒，又能滋养脾胃，是很多家庭餐桌上的常备蔬菜。白菜含有大量的膳食纤维、维生素C、钙、镁等营养成分，可以帮助排毒、护肝、养胃、润肠通便，因而被誉为“解毒王”。

因此秋冬季节常吃白菜对身体大有裨益。而在众多白菜的吃法中，蒸包子、炖菜是最受欢迎的两种做法，下面我们就来详细介绍两道美味的白菜菜谱。

推荐食谱一：白菜排骨包子

食材准备：大白菜叶适量，排骨500克，发好的面团，盐、生抽、豆瓣酱、葱姜末、香油适量，食用油适量，玉米皮若干（可用蒸笼布代替）

详细步骤：

1. 准备馅料：白菜叶洗净后切碎，放置一旁备用。排骨洗净，剁成小块，加入适量的盐、生抽、豆瓣酱、葱姜末、香油，搅拌均匀后腌制20-30分钟，充分入味。

2. 调制菜馅：将切碎的白菜与腌制好的排骨混合在一起，加入适量的食用油、盐调味，再次搅拌均匀，确保每一块排骨和白菜都入味。

3. 准备面团：将发好的面团取出，轻轻揉搓几下，排出气泡。将面团分割成若干个小面剂，每个面剂都擀成圆形的包子皮。

4. 包制包子：将适量的白菜排骨馅放入包子皮中央，沿着包子皮的边缘捏褶，最后将口封紧，形成包子的形状。

5. 蒸包子：蒸锅内铺上打湿的玉米皮，将包子依次摆放在锅中。盖上锅盖，静置醒发15分钟。醒发好后，开火蒸，上蒸汽后蒸25分钟，关火焖2分钟。蒸好的包子取出后，可配上蒜泥蘸料，香气扑鼻，口感鲜嫩多汁。

白菜排骨包子融合了白菜的清香与排骨的鲜美，豆瓣酱与香油的加入使得馅料更加浓郁。包子的面皮松软，馅料丰富多汁，吃起来让人回味无穷，尤其适合秋冬季节食用。蒸制的方式保留了食材的原汁原味，低油低脂，非常健康。

推荐食谱二：白菜粉条炖大虾

材料准备：大白菜适量，粉条100克，大虾500克，姜片、蒜末适量，生抽、盐、鸡精、胡椒粉适量，食用油适量

详细做法：

1. 大虾洗净，去除虾线，用少许盐和胡椒粉腌制10分钟，去腥增味。白菜洗净，切成片备用。粉条用温水泡软备用。

2. 锅中加适量油，热锅冷油后放入姜片和蒜末，爆香。将切好的白菜放入锅中，翻炒至白菜微微变软。

3. 将泡软的粉条加入白菜中翻炒几下，再加入腌制好的大虾，快速翻炒均匀。加入适量清水，水量以刚刚没过食材为宜。大火煮开后，转小火炖煮10分钟。炖煮到粉条变软、白菜熟透后，加入生抽、盐、鸡精和胡椒粉调味，搅拌均匀后即可出锅。

白菜粉条炖大虾是一道营养丰富的家常菜，白菜的清甜与大虾的鲜美相得益彰，而粉条吸收了汤汁的精华，口感筋道滑润。这道菜既有蔬菜的清淡，又不失海鲜的鲜香，非常适合寒冷的季节来上一锅热腾腾的炖菜，暖胃又滋补。

白菜作为秋冬季节不可或缺的蔬菜，其丰富的营养和多样的做法让它成为了家常菜中的常青树。在这个秋冬季节，不妨多吃一些白菜，让它的排毒护肝、润肠功效为你的健康保驾护航。

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