因为分量足，味道好，东北菜受到广泛的喜爱。
其中，有一道简单易做、开胃的菜，被戏称为“国菜”，它就是尖椒干豆腐。
每到夏季的时候，家家户户几乎都会做尖椒干豆腐，难以想象，夏天没有尖椒干豆腐的生活!
在东北人家的餐桌上，经常能看到尖椒干豆腐这道菜，它不仅自己家里会做，饭店里也是必备的一道菜。
有很多人不明白，为啥这么简单的一道菜，饭店也会备着?
其实，是有原因的。
尖椒干豆腐 炒制窍门。尖椒干豆腐这道菜，味道好、操作简单并且开胃，是夏天极受欢迎的一道菜。
而且，一般东北人吃饭，都是米饭加主食再加一两个配菜，如此简单又基本不下厨的做法，饭店不备着料理，能叫饭店么?
从食材上来看，尖椒干豆腐的食材只用尖椒和干豆腐，其实尖椒和干豆腐都不算贵野，所以，尖椒干豆腐的价格基本上都定价很低，在饭店点上一份，一般也就二三十块钱，但它味道好到一下子就能让你沉迷其中。
要做尖椒干豆腐确实非常简单，只需要将尖椒切段、干豆腐切片，油锅热了之后直接下锅炒就行了，这么简单直接的制作方法，让很多人觉得自己在家也能随便做。
但自己在家的时候做出来的尖椒干豆腐，却发现和饭店里的口感有很大区别，不仅没饭店里那么亮眼，也没那么入味。
为何呢?
小细节没注意上!
像这种小细节没有注意到的情况下，尖椒干豆腐就会炒成干巴巴的口感，让人失望又无奈!
那么，这个小细节是什么呢?
其实，只是在炒制之前需要先焯水而已!
焯水有什么用?
很简单，在焯水的时候，会有很多水分进入到干豆腐内部，这样，在制作尖椒干豆腐的时候，吃到嘴里，就会因为内部的水分多，使口感变得软糯，而不是干巴巴的。
尖椒干豆腐 制作步骤。那么，我们在制作尖椒干豆腐的时候，需要如何去制作呢?
首先，我们要将准备好的食材拿出来，尖椒和干豆腐分别准备适量，并且将尖椒切成段、干豆腐切成片。
需要注意的是，这里的食材都是可以根据人数增减的，所以不需要严格按照比例去做。
然后，我们进行焯水，将锅中的水烧开后加少量盐，再将切好的干豆腐放进去焯水，大概一分钟后捞出凉水，控水备用。
焯水之后，下面就进入了炒制阶段，我们先将锅烧热之后加油，然后油热了下锅炒。
大概几分钟之后，就好啦!
其实，这就是制作尖椒干豆腐的基本流程，一般情况下，如果只用这些食材，是不是特别简单?
但为了提升口感，我们还可以加入一些调料。
那么，都有哪些调料呢?
尖椒干豆腐 调味技巧。想要制作出口感好的尖椒干豆腐，在调味上面可是下足功夫了，即使是小配菜，也完全不含糊。
首先，我们在油热之后加入食材时，可以放一点点花椒粉，可以使油更香。
然后在放入食材的时候，我们可以先放点盐，盐是属于必要调料，它的作用主要是增加底味。
接着，我们需要放一点鸡精，它的作用则是增加鲜味。
最后，我们会加入生抽，它的作用是增加咸鲜味，而不是单纯为了上色，所以记得不要放太多哦!
综上所述，这就是制作尖椒干豆腐的时候，所添加的重要调料，其实，如果自己在家炒的话，是可以少放一些的，不然可能觉得太重了。
