年夜饭的餐桌必然是一年中最豪华丰盛的，有了硬菜小菜也要有热菜和凉菜，硬菜和热菜大家想必早已心中有数了，但是冷菜的话还是平日里的拍黄瓜就太普通了吧？所以今天专门给大家分享3道适合在节假日里做的凉菜，清新爽脆酸酸甜甜，开胃又好吃，太过瘾了吧，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

【凉拌蒜香鸡爪】

主要食材：鸡爪，葱段，香菜，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，白砂糖，盐，陈醋，柠檬片，本来凉拌鸡爪是夏天冰镇后的食用口感更好，但是冬天本就气温低，要是北方有暖气的地方，那也可以冷藏之后再吃。

【具体做法】

1、锅里油温7成热左右下入葱段和香菜段，煎炸出香味后捞出油渣，把葱香油烧热淋在蒜末，小米辣，辣椒粉和白芝麻的碗里，再准备一个碗蒜末和小米辣放锅里爆炒相互香辣为以后加1勺生抽，炒至金黄色冒泡后捞出。

2、鸡爪对半切开冷水下锅加入葱姜和料酒，焯水一遍后继续煮个10分钟捞出过一遍凉水，沥干水分后放碗里，加入1勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，抓拌均匀腌制2小时以上。

3、最后是把调制好的蒜蓉酱汁倒入鸡爪碗里，再来1勺生抽，1勺蚝油，1勺白砂糖，半勺盐，放入香菜和柠檬片，再来1-2勺陈醋，抓匀就可以开吃了，酸酸甜甜很解馋。

【凉拌莴笋丝】

主要食材：莴笋，小米辣，蒜末，白砂糖，盐，生抽，香醋，辣椒油，芝麻油，香香辣辣的爽口又清脆，吃完很解腻，可以安排在餐前开胃。

【具体做法】

1、莴笋处理干净后擦丝放碗里，加入1勺食盐抓拌均匀腌制20分钟左右，压榨出多余的盐水后再冲洗干净盐分。

2、放入适量的蒜末，小米辣，少许的盐和白砂糖，2勺生抽，1勺香醋，半勺辣椒油，半勺芝麻油。

3、搅拌均匀后就可以开吃了，如果觉得食材和口感都太单调了，可以再来点爽口的素菜，比如黄瓜丝，豆芽菜等等。

【黄瓜拌腐竹】

主要食材：黄瓜，腐竹，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒粉，花生，香菜，生抽，蚝油，鸡精，盐，陈醋，白砂糖，木耳，这道菜搭配灵活且口感丰富，作为一道凉菜来说，算是没有可挑剔的余地了。

【具体做法】

1、把要焯水的食材先焯水一遍，比如黑木耳和腐竹泡发一下，或者别的自己想要添加的食材。

2、调制凉拌酱汁，碗里加入适量的蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒粉，先淋入1勺热油激发出香味，再来半勺蚝油，1勺生抽，少许的鸡精，盐，白砂糖，半勺陈醋，搅拌均即可。

3、把食材放到碗里，撒点熟花生和香菜段，淋上酱汁，搅拌均匀即可。

今天的分享就到这里了，创作不易，如果今天的内容对大家有帮助的话，希望大家高抬贵手长按点赞加关注分享给家人们哦，赠人玫瑰手有余香，喜欢吃的话就在评论区留下喜欢二字吧，我会继续分享你们喜欢的美食。