中秋佳节，月圆人团圆，家家户户的餐桌上都洋溢着节日的气氛。在这个温馨的时刻，准备几道色香味俱佳的菜肴，与家人共享，无疑是最幸福的事情。今天，我为大家推荐三道适合中秋家宴的佳肴，其中包括必不可少的姜葱盐焗手撕鸡，以及其他两道同样令人垂涎的美味。

第一道：姜葱盐焗手撕鸡

食材准备：

大鸡腿4只

新鲜生姜1大块

小葱适量

盐焗鸡粉30克

花生油、麻油、生抽、蚝油、砂糖、食盐适量

香菜、红葱头（或洋葱）、小米辣少许（可选）

制作步骤：

鸡腿预处理：鸡腿洗净，去骨（或不去骨，视个人喜好），用厨房纸巾吸干水分。

腌制：将鸡腿放入大碗中，加入盐焗鸡粉、花生油、麻油、生抽、蚝油、砂糖、食盐及切好的姜片、葱段，抓拌均匀后腌制1小时。

烹饪：预热烤箱至200°C。将腌制好的鸡腿放在铺有锡纸的烤盘上，放入烤箱中层，烤制约25-30分钟，至表面金黄且熟透。

手撕与调味：取出烤好的鸡腿，放凉至不烫手后撕成条状。将撕好的鸡肉与剩余的腌料、香菜、红葱头丝、小米辣圈混合拌匀，装盘即可。

第二道：翡翠豆腐羹

食材准备：

嫩豆腐1块

菠菜叶适量

鸡蛋1个

高汤或清水适量

盐、鸡精、水淀粉适量

制作步骤：

准备材料：菠菜叶洗净后焯水，捞出挤干水分切碎；豆腐切块后焯水去除豆腥味；鸡蛋打散备用。

煮汤：锅中加入高汤或清水烧开，放入豆腐块煮至微沸。

调味勾芡：加入盐、鸡精调味后，缓缓倒入水淀粉勾芡至汤汁浓稠。

加入菠菜与蛋液：将切碎的菠菜叶撒入锅中，轻轻搅拌均匀。然后慢慢倒入打散的蛋液，用筷子迅速划散成蛋花状。

出锅装盘：待蛋液凝固后即可关火出锅，装盘后撒上少许葱花增香。

第三道：蒜蓉粉丝蒸扇贝

食材准备：

新鲜扇贝8-10个

粉丝1把

大蒜半头

青红椒各半个

生抽、蚝油、料酒、白糖、食盐、花生油适量

制作步骤：

准备材料：扇贝洗净去壳取肉，去除黑色内脏部分；粉丝提前用温水泡软；大蒜切末；青红椒去籽切丝备用。

腌制扇贝：将扇贝肉放入碗中，加入少许料酒、生抽、食盐腌制10分钟。

炒蒜蓉酱：锅中烧热花生油，下入蒜末小火炒香至金黄色，加入生抽、蚝油、白糖调味后盛出备用。

摆盘：将泡软的粉丝剪成小段铺在盘底，放上腌制好的扇贝肉。将炒好的蒜蓉酱均匀地浇在扇贝肉上。

蒸制：蒸锅加水烧开后放入装有扇贝的盘子，大火蒸制5-6分钟至扇贝熟透。

出锅装饰：取出蒸好的蒜蓉粉丝扇贝，撒上青红椒丝增色提味即可上桌享用。

这三道菜肴各具特色，姜葱盐焗手撕鸡以其独

特的姜葱香味和鲜嫩的鸡肉赢得了众多食客的喜爱；翡翠豆腐羹则以清新爽口的口感和丰富的营养价值成为家宴中的一道清新之作；蒜蓉粉丝蒸扇贝则以其鲜美的海鲜风味和浓郁的蒜香让人回味无穷。在这个中秋佳节里，不妨动手尝试制作这些美味佳肴，与家人共享这份团圆与幸福吧！