中秋佳节，月圆人团圆，家家户户围坐一堂，共享天伦之乐，自然少不了一顿丰盛而温馨的聚餐。在这个充满温情与美好的时刻，几道精心准备的硬菜不仅能增添节日的氛围，更是对家人深深爱意的表达。今天，就让我们一起探索三道尝过都说好、学会即赚到的中秋聚餐硬菜，让您的餐桌成为家人赞不绝口的焦点。

第一道：蜜汁烤鸭——金黄酥脆，香飘四溢

材料准备：

肥美光鸭1只（约2-3斤）

蜂蜜3大勺

生抽、老抽各2大勺

料酒、姜片、葱段适量

八角、桂皮、香叶少许

盐、胡椒粉适量

清水适量

制作步骤：

腌制鸭子：将鸭子洗净后，用厨房纸巾吸干水分。在鸭身上均匀涂抹盐、胡椒粉，再淋上料酒，按摩片刻使其入味。将姜片、葱段、八角、桂皮、香叶放入鸭腹内，腌制至少4小时，最好过夜。

调制蜜汁：将蜂蜜、生抽、老抽按比例混合均匀，制成烤鸭蜜汁。

预热烤箱：预热烤箱至200°C，同时准备烤盘，铺上锡纸以防粘连。

刷蜜上色：将腌好的鸭子取出，用竹签将鸭皮与鸭肉分离，以便烤制时皮脆肉嫩。用刷子将蜜汁均匀涂抹在鸭皮上，特别是胸部和背部，可多次涂抹以增加色泽和风味。

入炉烤制：将鸭子置于烤架上，胸部朝上，放入预热好的烤箱中。先烤制20分钟，然后取出再次刷上蜜汁，并翻面继续烤制20分钟。根据鸭子的大小和烤箱的性能，适当调整时间和温度，直至鸭皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。

切片上桌：将烤好的鸭子取出稍凉，即可切片摆盘，搭配葱丝、黄瓜条和甜面酱，美味即成。

第二道：清蒸鲈鱼——鲜美滑嫩，寓意年年有余

材料准备：

鲜活鲈鱼1条（约1斤左右）

姜丝、葱丝适量

蒸鱼豉油、料酒各2大勺

盐、食用油少许

红椒丝少许（装饰用）

制作步骤：

处理鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧各划几刀，便于入味。用厨房纸巾吸干水分，在鱼身上均匀抹上一层薄盐，腌制10分钟。

铺底调味：在盘底铺上一些姜丝和葱丝，放上腌好的鲈鱼，鱼身上再撒些姜丝，淋上料酒。

蒸制：锅中加水烧开，放入装有鲈鱼的盘子，大火蒸8-10分钟（视鱼的大小而定），关火后焖2分钟。

出锅调味：取出蒸好的鲈鱼，去掉上面的姜丝，倒掉盘中的汤汁以减少腥味。在鱼身上重新铺上新鲜的葱丝、红椒丝，淋上热油激发出香味，最后沿盘边倒入蒸鱼豉油。

上桌享用：一道色香味俱全的清蒸鲈鱼就完成了，鱼肉滑嫩，汤汁鲜美，寓意着家庭年年有余，幸福美满。

第三道：四喜丸子——团团圆圆，幸福满满

材料准备：

猪肉馅500克

荸荠或莲藕100克（切碎）

鸡蛋1个

葱姜末适量

生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉适量

清水或高汤适量

冰糖几小块

青菜（如上海青）几颗，用于装饰

制作步骤：

调制肉馅：将猪肉馅、荸荠碎、鸡蛋、葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉混合均匀，沿一个方向搅拌上劲，直至肉馅黏稠。

制作丸子：将肉馅分成若干等份，搓圆成丸子形状。锅中加适量油，油温五成热时，下入丸子小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。

红烧丸子：锅中留底油，放入冰糖小火炒至融化呈焦糖色，加入适量清水或高汤，放入炸好的丸子，调入适量生抽、老抽、盐，大火烧开后转小火炖煮约20分钟，至汤汁浓稠。

装盘装饰：将炖好的四喜丸子捞出，摆放在盘中，周围可围上焯烫过的青菜作为装饰，最后将汤汁浇在丸子上即可。

这三道中秋聚餐硬菜，不仅色香味俱全，更蕴含着深深的团圆与祝福。提前准备，用心烹饪，让这个中秋，因为您的爱而更加温馨美好。学会这些菜肴，不仅能让家人赞不绝口，更是您厨艺的一次精彩展现。在这个团圆的节日里，让我们一起用美食传递爱与幸福吧！