时间过得真快，如今已经进入白露节气，白露后夏季风逐渐被冬季风所代替，昼夜温差越来越大，虽然白天中午气温依然高，但是早晚会明显感到凉爽，这种气候非常有利于喜凉蔬菜的出苗和生长。

对于喜欢种植蔬菜的人来说，白露节气我们可以种植“耐寒”蔬菜了，下面5种蔬菜我们要抓紧种植，现在种可以保证一个冬天有蔬菜吃。

儿菜在我们云南叫芽芽菜，其学名叫“孢子芥”，这种蔬菜吃起来虽然微苦，但是营养价值非常高，在我国南方很多人都喜欢栽培。

儿菜是一种典型的耐寒蔬菜，白露后播种，到了10月初即可进行移栽，到了12月即可采摘食用，一直可以采摘到来年2月份。

儿菜的种子非常细小，在播种前我们要精心整地，把土壤耙平整细，每平方米苗床用种量在0.8克左右，为了防止播种过密形成高脚苗，在播种时我们可以混合细土一起撒播，儿菜播种后我们把土壤浇透，一般播种3～5天种子即可出苗。

为了培育壮苗，我们可以在儿菜长有2～3片真叶时进行间苗，间苗后可以让幼苗更好的利用养分、水分以及空间，当幼苗长有5～6片真叶的时候（出苗30后），我们即可进行移栽。儿菜生长周期长，在移栽时我们要施足底肥，可以每亩施1000公斤腐熟的农家肥以及30公斤三元复合肥作基肥；当幼苗移栽10天后，我们可以浇灌稀粪水或者少量尿素，以促进幼苗茁壮生长；当儿菜的侧芽开始膨大时，植株对养分的需求量大，此时我们可以每亩再追施20公斤复合肥，这非常有利于儿菜产量和品质的提高。

雪里蕻又名“雪里红”，其耐寒能力非常强，每年的8月底至10月底都是适播期，在冬季能在露天越冬，低温下在雪地里也不会被冻死。

雪里蕻对土壤要求不严格，可以直播，也可以育苗移栽，播种后我们可以覆盖稻草保湿，这样有利于苗齐、苗匀。雪里蕻的种植相对比较简单，生长期施肥我们应以氮肥为主，磷钾肥为辅；雪里蕻在生长期我们可以勤浇水，尽量保持土壤湿润，土壤缺水会导致植株纤维素增多，会导致口感降低。

香菜又名芫荽，是我们日常生活中非常重要的调味蔬菜，在农村几乎家家户户都会种植。香菜喜凉耐寒，当温度超过20℃时生长缓慢，当温度高于30℃时会停止生长，像炎热的三伏天就不适宜种植香菜。

香菜一般在春秋两季栽培，春香菜一般在二三月份种植，秋香菜一般在9月初至10月初种植，越冬香菜一般在10月底至11月中旬种植。

香菜以撒播为主，由于香菜的种子外壳坚硬，在播种前我们要进行破壳处理，种子破壳后我们再用冷水浸泡一天，这样有利于香菜种子出苗。香菜一般播种后10～15天即可出苗，当香菜出苗后我们小水勤浇，在香菜长到10公分高时我们结合浇水每亩追施15公斤尿素，这样有利于香菜旺盛生长。

芥蓝原产于我国南方，其是一种营养价值非常高的蔬菜，在市场上非常受人欢迎。芥蓝喜凉，每年的9～10月是最佳适播期。

芥蓝以直播为主，种植时我们宜选择排灌方便、有机质含量丰富的土壤。芥蓝在播种时不可播种过密，播种过密会导致幼苗因争夺阳光而徒长形成细弱苗，每平方米的播种量宜控制在0.2克左右。

当芥蓝出苗10天后，我们可以浇灌腐熟的稀粪水，这样可以促进幼苗茁壮生长；芥蓝的生长对水分要求高，在生长期我们宜勤浇水，这样芥蓝会长得更加的肥嫩，如果土壤水分不足，那么芥蓝的纤维素就会增多，会影响食用口感。

老话说“白露葱，寒露蒜”，到了白露节气是秋季大葱的适播期，大葱播种后2个月即可移栽，到了来年四五月份我们即可收获大葱。

大葱种植的关键是培育葱白，葱白越长、葱白越粗，对应的大葱品质越好。要想种出优质的大葱，我们需要进行多次培土，通过培土能为大葱的假茎创造黑暗和湿润的环境，培土越高假茎越长。

总结，以上5种蔬菜我们可以在白露后放心种，现在种植，整个秋冬季节蔬菜都吃不完，菜农们可别错过了。