正所谓“民以食为天”，从古至今，这都是人们生活之中不可缺少的话题，所以在古代小说或影视剧作品之中，不可避免地会出现吃饭用餐的情节，其中最典型的桥段就是，因为侠客进入旅店之中，放声高呼“小二，拿壶好酒，再上些酒菜”。
例如在水浒传中，大口喝酒大口吃肉，似乎已成习惯，每一次来到酒楼，喝酒吃肉都是按斤计算，以展现英雄好汉们豪爽的性格，两宋时期，虽然并未形成统一的局面，但却是我国封建社会时期的繁荣时刻，所以食品也是多种多样。
至于肉类，虽然作为平民百姓不能成为家常便饭，但在酒楼里，花几两银子总能满足吃的要求，水浒传中劫富济贫的英雄好汉就更加不再华夏，那么宋朝时期，他们所说的二斤肉，究竟是什么动物的肉呢？
宋代牛的价格水平
对于当今社会来说，牛肉自然是最佳选择，它不仅肉质纤维，而且营养丰富，所以每逢聚餐或外出，都是餐桌上的常见食材，但基本不可能出现在北宋时期，甚至是古代社会，因为当时的社会生产力相对落后，牛被视为最基本的生产资料。
在小农经济主导的社会中，是单个农户家庭维持生活的根本，即使宋朝经济再发达，社会再繁荣，依然坚持“农者，天下之大本，衣食财用之所出，非牛无以成事耶”，从这句广为流传的民间话语看，牛在社会中地位很高，甚至是家庭和社会的根本保障。
但因为当时发展不平衡，以家庭为单位的生产规模也不相同，很多，人家根本难以配备耕牛，但当时的商业有所发展，所以只能通过市场来购买耕牛，而当时的牛，就相当于工业社会的生产机器，所以价格并不便宜。
需要注意的是，牛在宋朝时期是受到法律保护的，不仅不能随便吃，还需要将它保护起来，如果发现有伤害耕牛行为，将会被定罪量刑。
例如在当时，有一户人家与邻居有仇，想要报复他，于是就去割了邻居家耕牛的舌头，结果导致耕牛死亡，最终到了公堂之上，最终此人以伤害耕牛的罪名被判刑。
不仅如此，对于发生各种状况而死亡的耕牛，任何人都不能随便宰杀，包括耕牛的主人在内，如果在宋朝被发现私自宰杀耕牛，最少会面临一年半的牢狱之灾，当然，牛肉也不是完全吃不到，根据北宋法律，有些牛在特殊情况下就可以杀。
汉朝时期，年老体衰，没有行动能力的牛就可以宰杀，之后自己吃或出售都可以，但宋朝不同，所有的牛都在禁止杀害的行列之中，被发现就是重罪，只有等牛“自然死亡”才能宰杀，并且宰杀也不能由牛主人自己进行。
如果发现有牛死亡，必须送到当地机构进行核检，主要是对身体健康方面的检测，如果牛本身是因为得病而死，那么就必须依法对其进行解剖，确保不会对人体造成伤害之后，才允许售卖或食用，伤害他人牛的，会按盗窃罪论处。
北宋时期的肉类
言下之意，北宋时期，牛肉是十分珍贵的食材，虽然不是不允许吃，但在严苛的规定之下，可以食用而不违法的牛肉少得可怜，正所谓物以稀为贵，所以牛肉价格高得离谱，一般只有王公贵族才有资格和渠道食用。
但在经济发达的当时，的确存在一些肉类可供人们选择，并且种类不在少数，以东京为例，作为当时北宋的都城，这里有超过百万的人口，官僚阶级，皇亲国戚都在这里安家，阶级多种多样，基于不同阶层的需要，自然出现了多种类型的商业从事者。
肉类作为一种“奢侈”型食材，选择性很多，主要分为生肉类和熟肉类，如果按照来源划分，可以分为水产，畜产和家禽野味类，羊肉就是其中的典型，它同样是宋朝人眼里的贵重食品，上到皇亲贵族 下到平民百姓，都十分爱吃羊肉。
根据当时的记载，北宋仁宗三年之前每天都要杀280只羊来吃，以至于当时“宗族止用羊肉”，它几乎成为历代皇帝的“专供”食物，除了羊肉之外基本不接触其他，每年最多的时候要吃掉超过十万只羊、而且在地方官的俸禄之中，也会有羊的存在。
从这里看，羊肉似乎是北宋时期的“硬通货”，相比于牛肉，它的范围更加广泛，而水浒传里动辄就要酒店割下几斤的肉类，很有可能就是羊肉，毕竟羊肉哪有那么多的法律红线约束，并且价格略低，功效齐全。
当时很多文献之中都记载了羊肉的营养价值，“味甘，无毒，大热，补中益气”等，除了集市上的羊肉宰杀售卖之外，北宋年间的酒店，夜市，商铺之中还有很多羊肉做成的美味佳肴，从这里就能看出，当时对羊肉的烹饪技术已经相当成熟。
根据《东京梦华录》中的记载，北宋时期，可以根据个人的不同要求把羊的各种部位做成不同的美味，在一家好点的酒楼之中，可以吃到羊肚，羊腰，煎羊肠，羊脚，羊骨等四十多种不同的做法。
而且根据当时的社会现状，能够吃得起羊肉的，不仅是高高在上的帝王贵胄，许多中下层阶级，都可以来到酒楼之中品尝羊肉做成的美味佳肴，他们一般对环境的要求不高，对做法也没有太多的追求，只在楼下大厅之中落座，买一两碟牛肉和一壶酒，照样可以大快朵颐。
另外还有一种肉类在北宋都城之中也十分常见，也是底层百姓吃得最多的肉类，那就是猪肉，从早到晚，每天大约有万数的活猪被运送到京城中，随后统一运送到“杀猪巷中，进行集中宰杀，由此可见，当时人们对猪肉同样重视。
在这一时期,，猪肉是物美价廉的代表，所以是广大平民百姓的最佳选择，因为食用人群广泛，所以它和羊肉一样，衍生出了很多烹饪方法，因为对猪肉的需求量大，所以在北宋时期还出现了许多的养猪专业户，这就更刺激了猪肉食用数量的增加。
根据这样的消费状况，在水浒传中，这些英雄好汉们吃的都是什么肉呢？
混合型肉类
首先从类型上看，宋江在和李逵下馆子吃饭时，曾对小二说切二斤肉来，如此就可以排除鸡鸭鱼等小型家禽或水生动物，如果要吃它们，李逵只需要说“来一只鸡”或者“杀一条鱼”，因为这一类都是一整只端上餐桌的，并没有“几斤”的说法。
所以，李逵和宋江所吃的，只能在牛肉，羊肉，猪肉之间产生，根据店小二当时的表现，在见到两人时，内心有一丝看不起，随口说道，“我们这里只提供羊肉”，言下之意，宋江和李逵的穿着打扮根本不可能吃得起牛肉，羊肉或许就是二人最高的消费标准。
其实就牛肉的稀有程度，或许只有京城的酒楼才会提供，李奎和宋江，二者都是北宋朝廷在逃的杀人犯，况且最后落草梁山，就算是进入酒楼，也都是在穷乡僻壤的偏远地区，几乎不可能接触到有牛肉卖的酒店。
况且牛肉的贩卖需要经过严格的审批流程，能够将牛肉放在菜单中的酒楼，身后必然有通天的背景，可能与官府有交集，也可能与皇家有十分密切的联系，虽然梁山好汉在抢夺了生辰纲之后积攒不少的财富，但他们也不敢如此显眼。
毕竟是朝廷的通缉犯，如果光明正大去吃牛肉，难免会被自己招来不必要的麻烦，所以这二斤肉之中，必然有羊肉存在，但是整整二斤，价格也十分昂贵，像是宋朝首都那样，虽然中下阶级都可以进入酒楼，吃得起羊肉，但数量上会大打折扣。
那些并不是很有钱的人，每一顿饭就只能吃得起两三盘羊肉，宋江原来在朝廷当官，也算有一定积蓄，但随着上山当了土匪，收入也变得不稳定起来，平常虽然强调大口吃肉，但也不敢随随便便就点二斤羊肉那么多，况且羊肉本身带有膻味。
在没有任何烹饪方式，直接端上两斤羊肉的情况下，根本无法吃完，所以在李逵要的二斤肉之中，并不完全都是羊肉，还会混合一部分的猪肉，毕竟店家说的也没有错，二人的打扮实在太过寒酸。
甚至可以大胆猜测，二人原本是要点二斤猪肉，不曾想小二出言嘲讽，这让李逵十分生气，宋江也知道他的脾气，所以为了挽回面子，羊肉是必点的，只不过碍于经济状况，只能掺杂一部分的猪肉。
言下之意，北宋的肉类数量种类较多，但每个阶层都有每个阶层的普遍消费产品，至于一进门就找店家要两斤肉，也是豪爽的表现，但是具体种类，还要根据经济情况来确定。
参考文献
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