周末的厨房总是充满温馨与香气，而蒜香排骨无疑是让全家人都期待的美味。这道菜以其金黄酥脆的外皮、鲜嫩多汁的肉质和浓郁的蒜香，成为餐桌上最受欢迎的主角。今天，就让我们一起学习这道让人垂涎的家常美味。
首先，准备500克新鲜排骨，用清水冲洗干净后切成适口大小。将排骨放入碗中，加入30毫升生抽、20毫升料酒、10克白糖和5克盐，用手充分抓匀，让每一块排骨都均匀裹上调料。腌制时间至少需要30分钟，这样排骨才能充分吸收调味料的味道。
在等待腌制的过程中，我们可以准备蒜泥。取50克新鲜大蒜，剥皮后剁成细腻的蒜泥。蒜泥的细腻程度直接影响蒜香的释放，所以这一步需要耐心。同时，准备适量淀粉，用于后续的裹粉步骤。
当排骨腌制完成后，将每一块排骨均匀地裹上淀粉。锅中倒入足量食用油，加热至180度左右，将裹好淀粉的排骨逐块放入油锅中炸制。注意火候的控制，保持中火炸至排骨表面金黄酥脆，这个过程大约需要5-7分钟。炸好的排骨捞出沥油备用。
接下来是制作蒜香的关键步骤。锅中留少许底油，放入准备好的蒜泥，用小火慢慢煸炒至蒜香四溢。这时将炸好的排骨倒入锅中，快速翻炒，让每一块排骨都均匀裹上蒜香。最后撒上少许葱花点缀，即可出锅装盘。
这道蒜香排骨最迷人的地方在于它的层次感：外皮酥脆，内里鲜嫩，蒜香浓郁却不抢味。每一口都能感受到排骨的鲜美与蒜香的完美融合。无论是作为日常家常菜，还是节日宴客的硬菜，这道蒜香排骨都能轻松胜任。
在享用这道美味时，不妨搭配一碗白米饭，让米饭吸收排骨的香气，更是别有一番风味。这道菜的制作过程虽然需要一些耐心，但当你看到家人满足的表情时，一切付出都是值得的。让我们一起在厨房里创造美味，用美食传递家的温暖。
