如果没有走出生我养我的那个小村庄，我不知道凉面条还有别样的做法。

但是，我要说，城里人做的凉面条，真的不能称作真正意义的凉面条，按我老家的叫法，也是是捞面而已。

那年我刚到到县城上班。一天午饭时，机关伙上做凉面条。厨师先是把准备好了的葱丝、黄瓜丝、芝麻酱、蒜泥、鸡蛋西红柿卤等摆了一片，等面条熟了捞在在凉水里，就直接捞在了碗里，然后自己加那些摆好的调料。我诧异地问，这不是捞面条么？大师傅说：凉面都是这样做啊！

后来，去饭店或是地摊吃凉面条，也都是这样的做法。我们老家做的凉面条，真的是别具一格的真正好吃的凉面条！

现在回忆起我的童年、少年时代，伴随自己度过盛夏最快乐、惬意和难忘的事情，大抵有两件：一是偷偷地去村里大水坑里洗身子（我们是不说洗澡的）；一是吃家里做的凉面条。现在想来，对一个孩子来说，吃和玩儿，这两件事情还是非常符合孩子天性的。

现在的孩子，是无论如何也不会想象出二十世纪七十年代初农村盛夏的情景的。那时，没有空调冰箱，甚至电风扇也没有，二分钱一块做成的冰块儿，很少有人买着吃，更别说现在家家冷藏在冰箱里的饮料了。所以，凉面条就以其独特的凉，烙在了记忆深处。

我奶奶是个很会做饭的老太太。

那时，我们家人口多。我三个弟弟，一个妹妹，还有爹娘，一家八口人，每当做凉面条时，奶奶都要自己和三四升面，擀老大一堆面条。

面条即将成熟的时候，我爹下晌回了家。奶奶会指使我爹去井里挑水，做凉面条用。

家里水缸常常有水，但不用，做凉面条一定要井拔凉水，因为井拔凉水透心儿的凉。

面条成熟了，奶奶先倒大盆里半盆凉水，把面条从锅里捞到盆里。然后，再把盆里的水滤出来，再倒井拔凉水。这样，这样用凉水把面条过滤五六遍，直到面条完全不带一点温温的气息后，再倒进去凉水，就完成了第一道工序。

接下来，把事先切好的黄瓜丝，捣碎的蒜泥倒进去，再加醋、糊葱花，然后用筷子搅拌好，凉面条就成了。

至今还难忘那凉面条的滋味！面条凉中带柔、锦锦的，喝一口汤，凉、辣、香......

凉面条吃饱后，有些不当饥。我和弟弟们吃饱后，就跑出门，去大水坑里洗身子，在坑里稀里哗啦扑腾一阵子，感觉有些饿了，回家再喝两碗凉面条，才去学校上学。

后来，随着生活条件的变化，老家也很少这样做凉面条了。现在都是用的自来水，这水自然没井拔凉水那股清凉。人们常常把水烧开、晾凉，用凉开水做凉面。现在做凉面条，通常是用自来水把面条过滤几遍，再倒进去西红柿炒鸡蛋、黄瓜丝、蒜泥、香油......按说，应该比过去好吃的，可总没记忆中的凉面条好吃。

（图片来自网络，侵权必删）