央视的白岩松老师，在一次对话年轻人的节目中提到：

“你今天喜欢喝可乐，一点不排除，等你到了我这个岁数的时候，你一定会爱喝茶。”

这是一个长者对年轻人讲述的人生感悟。

从可乐到喝茶，同是一杯饮料。其中蕴含着什么样的转变过程？

相信只有，有故事的人才能体会。

如果你也希望从茶叶中体会人生。

那就从今天开始学习喝茶吧。

一篇最全的，茶叶基础知识带你走入茶世界的大门。

茶叶基础知识

茶树的分类

按树形分：灌木型，小乔木型，乔木型。

按叶型分：特大叶种，大叶种，中叶种，小叶种。

茶叶的分类：基本茶类、加工茶类。

基本茶类：

绿茶

绿茶特点：绿叶清汤，鲜嫩度好，汤色明亮，芽峰显露。

绿茶按照杀青工艺可分为：炒青绿茶，晒青绿茶，蒸青绿茶

烘青绿茶。

代表茶：

炒青绿茶：西湖龙井、碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖、庐山云雾、安吉白茶等。

晒青绿茶：普洱生茶、滇青、粤青、湘青、川青等

蒸青绿茶：恩施玉露。

烘青绿茶：黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、峡州碧峰、天山绿茶、华顶云雾、高桥银峰等。

白茶

白茶特点：香气清香，细嫩芽叶布满白毫，色白隐绿，属部分发酵茶。

白茶可按树种和芽叶鲜嫩度划分

代表茶：

茶树品种：大白、水仙白、小白。

芽叶嫩度：白毫银针、白牡丹、贡眉等。

黄茶

黄茶特点：部分发酵茶，工艺类似绿茶，制作时加以闷黄，饮茶具有黄汤黄叶特点，香气清醇，滋味醇厚。

黄茶按鲜叶老嫩不同可分为：黄芽茶、黄大茶、黄小茶。

代表茶：

黄芽茶：君山银针、蒙顶黄芽、莫干黄芽。

黄大茶：霍山黄芽、广东大青叶。

黄小茶：沩山毛尖、北港毛尖、平阳黄汤、皖西黄小茶、湖北远安鹿苑茶等。

青茶（乌龙茶）

青茶特点：半发酵茶，介于红茶绿茶之间的一个茶类。既有绿茶清鲜，又有红茶甘甜。香气馥郁持久，花香，果香，蜜兰香等。滋味丰富，口齿留香、醇厚回甘，具有独特的品种特征。

青茶按照地域分为：闽南乌龙茶，闽北乌龙茶，广东乌龙茶，台湾乌龙茶。

代表茶：

闽南乌龙茶：安溪铁观音、毛蟹、本山、黄金桂等。

闽北乌龙茶：武夷岩茶、肉桂、水金龟、铁罗汉、水仙等。

广东乌龙茶：凤凰单丛、白叶单丛等。

台湾乌龙茶：冻顶乌龙、四季春、东方美人、金萱、翠玉、包种茶等。

红茶

红茶特点：全发酵茶，性温暖胃，红汤红叶，具有独特的麦芽糖香，焦糖香等。

红茶按照工艺分为：红条茶、红碎茶

红条茶又分为：小种红茶、工夫红茶。

代表茶：

小种红茶：正山小种

工夫红茶：祁门红茶、滇红、宜红、宁红、川红。

红碎茶：英德红碎茶、大渡岗红碎茶、四川红碎茶、湖南红碎茶等。

世界四大红茶：祁门红茶、印度大吉岭红茶、斯里兰卡红茶（锡兰红茶）、阿萨姆红茶。

黑茶

黑茶特点：叶色油黑凝重，香味醇厚，种类丰富制成紧压茶后主要供边区少数民族饮用。

黑茶可按工艺分为：紧压茶，散装茶，花卷。

紧压茶分为：茯砖茶、花砖茶、青砖茶、黑砖茶。

散装茶分为：天尖、贡尖、生尖。

花卷分为：十两、百两、千两。

代表茶：

普洱熟茶、安化黑茶、陕西茯砖、广西六堡茶等。

加工茶类:

花茶、萃取茶、果味茶、茶饮料。

六大基本茶类：按照发酵程度划分。

绿茶（不发酵）

白茶（微发酵）

黄茶（轻发酵）

青茶（乌龙茶，半发酵）

红茶（完全发酵）

黑茶（完全发酵、后发酵）

发酵程度越高，茶性越温和。比如红茶、黑茶适合胃不好的人喝。

不发酵或轻发酵的茶，茶性微寒。比如绿茶、黄茶，合适降火去燥，脾胃弱人应适量。

中国四大茶区

江南茶区：位于长江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西、皖南、苏南、鄂南等地。是中国的主要茶叶产区。年产量占全国2/3。

华南茶区：位于我国南部，包括广东，广西，福建，台湾，海南。

西南茶区：位于我过西南部，包括云南、贵州、四川、重庆等省市以及西藏东南部。是中国最古老的茶区。

江北茶区：位于长江中下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东等以及皖北、苏北、鄂北等地。