人们总是把毛峰和黄山紧密相连，很少有人知道，黄山有各种毛峰的茶株，清明雨后安徽歙县黄山太平各地都会进入采茶的季节，忙碌的季节也是预示着茶农一年当中最辛苦的时刻即将来临，开春的茶叶总是好阴喜阳生长在海拔将近600多米的山地丘陵地带，茶叶独特的自然生长环境造就了早春明前茶叶的品质。所以黄山毛峰并不仅仅属于安徽本地，更属于每一个爱茶人士的心里。
对于皖南山区来说，黄山是代表茶叶，而对于我来说家乡的高山茶也是属于一方水土养育一方茶农的好茶叶，虽然比不上毛峰的口感和味道，但是更多的带给茶友平易近人的感觉，口感绵柔细腻，入口回甘甜，便是山区少有的好茶叶。
加上今年天气的原因，可能会影响品质，但是茶叶的缓冲期会有一个过渡期的重用只会影响推迟茶叶的采摘周期，并不会影响茶叶本来的品质和质量，清明雨后茶叶采摘会迎来一个黄金周期，这种茶叶也会更容易深的茶友的喜欢，因为茶叶品质算不上太好，但是足够耐泡且香味十足，加上茶园一年来精心的维护和保养，更会使得茶叶达到一个层次。2024年的茶叶周期会很长，朋友们可以放心购买。
现今黄山毛峰的制作一般分采摘、摊青、杀青、揉捻（或理条）、烘焙、干燥等工序。
每年清明谷雨前后，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的肥壮嫩芽，特级毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1-3级的采摘标准则分别为一芽一叶、一芽二叶初展；一芽一、二叶；一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后，1-3级黄山毛峰在谷雨前后采制。
鲜叶摘回来后先要拣剔，剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。为保质保鲜，一般上午采，下午制；下午采，当夜制。
