四川作为非遗大省，拥有众多令人垂涎的非遗美食，以下为您详细介绍：
乐山市非遗美食跷脚牛肉推荐店铺：大众跷脚牛肉馆·非遗传承单位(峨眉山店)：位于秀湖街195、197、199、201号门市，人均价格约58元，营业时间11:00 - 21:30，评分4.5。该店是百年老店，牛肉饼好吃、上菜快、份量足，还有适合亲子、有包间等标签，停车方便，位置近峨眉山站。芳芳跷脚牛肉·非物质文化遗产传承(总店)：地处嘉定中路，所属商圈为牛咡桥，人均消费35元左右，就餐时间10:30 - 21:00，评分4.6。盡膳峨眉非遗博物馆·古法传承美食：在东新路64号，人均价格较高，约198元，营业时间09:00 - 21:00，评分4.8。这里古色古香，能品尝到古法传承的美食，牛肉好吃，且上菜快、回头客多、份量足、菜品新鲜、味道不错、环境好、人气旺、价格实惠、菜品丰富、服务热情、交通便利、店面大、口味偏淡、位置优越。四川省非遗美食川北凉粉：发源于清末民初的四川省南充市，原为农舍小食。以川北特产豌豆、菜籽、辣椒等为原料，经过制沱粉、搅凉粉、炼红油、调味料等四关八部、二十四道工序手工制成，色似谷花、质细柔嫩、筋力绵软、微辣鲜香，是四川省省级非物质文化遗产代表性项目。川中呙凉粉：是遂宁远近闻名的特色小吃，历史可追溯到三国时期。以红薯为原料，形状呈软绵状，食用时借助勺子，一勺入口，麻辣酸爽，滋味十足，为四川省省级非物质文化遗产代表性项目。黄荆凉粉：采用俗名“臭黄荆”的树叶制作而成，将鲜嫩的臭黄荆树叶洗净、浸泡，加入清水、少许食用碱熬煮、过滤，冷却凝固后，再用清水漂一天左右，经十几道工序制成，色泽碧绿、清爽诱人，是江油市市级非物质文化遗产代表性项目。营山凉面：在营山县有着悠久的历史，原料包括精选小麦粉、一定比例的碱和水，经过三道压制保证面皮光滑与细腻，制作出韧度高、粗细匀的面条。煮熟后淋少许香油或菜籽油，翻动散热，冷却后配营山特制的红油、蒜泥、醋、盐等调味，五味兼备、香辣爽口，为南充市营山县县级非物质文化遗产代表性项目。双河凉糕：产生时间颇早，相传三国时期宜宾双河镇百姓曾送凉糕犒劳蜀国将士。用双河“贵潮”米和葡萄井水制成，形同冰雪凝聚，洁白晶莹，有红糖味、水果味、麻辣味等多种口味，是四川省省级非物质文化遗产代表性项目。宜宾燃面：源自清代，因油重无水、点火即燃而得名。优质碱水面条搭配碎米芽菜等特制佐料，干香、酥脆、麻辣，吸引了无数食客，是宜宾的代表性美食，为省级非遗。李庄白肉：李庄三白之一，肉片薄如蝉翼，配上独家秘制蘸料，白肉的清香爽口伴着浓郁蒜香，一口入魂，是省级非遗。猪儿粑：宜宾传统小吃，有各种可爱造型，如小猪、熊猫、鲜花等，内涵丰富，有红糖酥麻馅、芝麻白糖馅、芽菜馅、竹笋肉馅、香葱馅等多种口味，是省级非遗。高县土火锅：讲究将各路荤素食材分层叠放，以当地盛产的笋子、木耳、菌子、芋头等菜品打底，依次放入土鸡、猪蹄、猪排等食材，再用小火细熬慢炖约两小时，味觉层次丰富、咸淡适宜、汤鲜味浓，为省级非遗。川南请春酒：早在明末清初就在川南地区广泛流传，一餐饭接连吃三轮不同口味的菜品，一台吃茶点、二台喝酒、三台吃正餐，吃请春酒的场景热闹非凡，是省级非遗。全竹宴：几乎在长宁县任何餐馆都能吃到，有竹笋汤、三鲜笋、竹荪蛋等100多道菜品，从竹的根菌到竹笋、竹竿，再到竹的枝叶的每一部分都得到细致烹调，颜色素雅、口味醇香脆嫩，是省级非遗。筠连水粉：源自宜宾筠连县，以优质大米制成的水粉为主要食材，口感细腻，滑而不腻，配料搭配注重色香味俱佳，加入了多种特色配料和调味料，味道层次丰富，是省级非遗。南溪豆腐干：精选当地优质大豆，经过泡、磨、煮、滤等九道传统工序制成，豆腐干烘烤后，质地密实、味道鲜美，咸淡适口，老少皆宜，为省级非遗。夹江腐乳：源于1859年，制作工序繁多，先精选上等黄豆，磨细、过滤、包点成块，晾干发酵后，加入多种名贵中药材和特制香料，拌和入坛，灌满优质曲酒浸泡，结合夹江县独特青衣江优质水资源，冬季210天、夏季180天土坛避光发酵，腐乳成熟后气味芳香扑鼻，食后回味无穷，2023年4月被列入四川省级非物质文化遗产代表性项目名录。土门泡菜：夹江县土门乡盛产海椒，当地人将红椒、生姜、大蒜、藠头等新鲜蔬菜入坛泡制成佐餐的开胃小菜，制作从原料选择、老水多少、盐的比例等都有讲究，加工过程纯手工传统制作，经淘洗、土坛发酵、杀菌、包装等工序精制而成，颜色鲜艳、气味清香、咸甜酸辣、脆嫩适口，2023年4月被列入四川省级非物质文化遗产代表性项目名录。达州市非遗美食灯影牛肉：达州和重庆地区汉族传统名吃，已有100多年历史。把牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成，麻辣香甜，肉片薄而宽，可透过灯影，有民间皮影戏之效果，牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。石梯蒸鱼：达州当地特色菜，以鲜活鱼现杀，鱼头鱼尾加面片做汤，中间鱼肉蒸制，辅料是胡豆粉和黄豆粉按一定比例拌和，再加上自制豆瓣酱、生青油，放入蒸笼，大火蒸六分钟左右出锅，鲜香嫩滑，口齿留香。干烧鱼：达州传统名菜，用料多为鲤鱼、草鱼等，其中干烧岩鲤最为出名，色香味俱全，鱼肉厚实美味，经过炊炸，再用家常味型的汤汁烹制，中火收汁，鱼肉充分吸收汤料滋味，外酥内嫩，风味独特。开江豆笋：豆制品，因形似竹笋而得名，上过央视，颜色中黄，无添加，凉拌、卤、炒、烧肉都好吃。成都市非遗美食回锅肉烹制技艺：入选成都市第九批非遗代表性项目名单。此外，四川还有陈麻婆豆腐制作技艺、峨眉熟食鳝丝制作技艺、峨眉牛肉汤锅制作技艺、峨眉豆腐脑制作技艺、峨眉龙池烤鱼制作技艺、峨眉白宰鸡制作技艺、马村鱼头制作技艺等众多非遗美食制作技艺。这些非遗美食不仅是味觉的享受，更是四川历史文化的传承，值得您一一品尝。
