泥螺，俗名泥蛳，生长在泥沙或沙泥的滩涂上，在风浪小、潮流缓慢的海湾中尤其密集，我国沿海地区都有出产，以东海和黄海的产量最多。
泥螺以桃花盛开的时候所产的质量最佳，这时候的泥螺刚刚长发，体内无泥、无菌，味道也特别鲜美。《温州府志》就记载道：“吐铁一名泥螺，俗名泥蛳，岁时衔以沙，沙黑似铁至桃花时铁始吐尽”。
泥螺含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份，又具一定医药作用。据《本草纲目拾遗》载：泥螺有补肝肾、润肺、明目、生津之功能。
而由泥螺加工出来的产品更是供不应求，涉足泥螺营销，把泥螺从江浙沿海一带，带进了鲁、辽、朝鲜的大批江浙农民大军的腰包也逐渐鼓了起来，像浙江梅山农民就涌现了一批年收入数十万元乃至百万元户。
也正是因为许多人见着了泥螺带来的经济效益，一见泥螺就眼红，纷纷带着自制的小眼拖网捕捞，一网下去，把泥螺祖孙三代都捞绝了。甚至有人把碳胺化肥撒在滩涂上，顷刻间，泥螺全部钻出浅滩，而遭“灭顶之灾”。
泥螺，古称吐铁。据明·万历“温州府志”记载：“吐铁一名泥螺，俗名泥蛳，岁时衔以沙，沙黑似铁至桃花时铁始吐尽”当今在温州称泥糍，系其生长在泥涂中。闽南称“麦螺蛤”因其盛产于麦熟季节。在江、浙、沪一带称黄泥螺因其贝壳为黄色和黄褐色。加工腌渍的卤液亦呈黄色或淡黄色而得名。潮汕地区的“钱螺鲑”是用泥螺腌制的。“钱螺鲑”是一种潮汕生腌海鲜。潮语中的“鲑”是指用盐、鱼露、酱油等腌制的小海鲜。钱螺是潮汕近海滩涂里的一种小小贝类，椭圆螺状，长一厘米左右，壳薄而脆。
