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茶艺师（高级）考试试卷考前必练！安全生产模拟考试一点通每个月更新茶艺师（高级）模拟考试题库题目及答案！多做几遍，其实通过茶艺师（高级）模拟考试题库很简单。
1、【单选题】( )不属于绿茶的滋味类型。（ D ）
A、清鲜型
B、鲜浓型
C、鲜醇型
D、浓强型
2、【单选题】( )不是高山茶鲜叶应具有的特征。（ A ）
A、节间短
B、节间长
C、新梢肥壮
D、叶色深绿
3、【单选题】( )为新加坡国家视为禁忌的颜色。（ B ）
A、红色
B、黄色
C、蓝色
D、紫色
4、【单选题】( )的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针”。（ B ）
A、安化松针
B、南京雨花茶
C、都匀毛尖
D、信阳毛尖
5、【单选题】( )这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。（ B ）
A、“恭喜发财”
B、“新年快乐”
C、“万事如意”
D、“合家幸福”
6、【单选题】《价格法》所称价格指( )。（ A ）
A、商品价格和服务价格
B、商品价格
C、服务价格
D、政府指导价
7、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过( )。（ B ）
A、0.2mg/kg
B、1mg/kg
C、10mg/kg
D、20mg/kg
8、【单选题】一般水温控制在( )冲出的擂茶才能做到“水乳交融”。（ D ）
A、100℃
B、85-95℃
C、95-100℃
D、90-95℃
9、【单选题】丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在( )时期。（ B ）
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
10、【单选题】下列( )因素不会影响泡茶的水温。（ D ）
A、温壶
B、温润泡
C、茶叶冷藏
D、饮茶习惯
11、【单选题】下列( )是宫廷茶艺器具的显著工艺特点。（ B ）
A、缂丝
B、鎏金
C、镂空
D、雕花
12、【单选题】下列不是中式点心类的是( )。（ A ）
A、蛋糕
B、包子
C、茶叶蛋
D、豆腐干
13、【单选题】下列关于劳动者的权益，描述错误的是( )。（ D ）
A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利
B、取得劳动报酬的权利
C、休息休假的权利
D、不享有劳动安全卫生保护的权利
14、【单选题】下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是( )（ C ）
A、新壶买回来后，先用开水煮30分钟，捞起来凉干
B、壶身可用养护刷保养
C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变酸变馊变质
D、干燥的壶经常用养护巾擦拭
15、【单选题】乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的( )。（ A ）
A、持久性
B、茶香的纯度
C、花香
D、火香
16、【单选题】井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶其茶汤品质( )。（ C ）
A、汤色加深，汤味变淡
B、汤色加深，汤味变涩
C、汤色变淡，汤味待咸
D、汤色黑褐，汤味苦涩
17、【单选题】以下( )色泽具有“红、黄、白”三色。（ B ）
A、凤凰单丛
B、白毫乌龙茶
C、岭头单丛
D、冻顶乌龙茶
18、【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹( )或腊肠的面包片、小馅饼。（ C ）
A、沙拉
B、烤肉
C、火腿
D、生菜
19、【单选题】劳资关系发生纠纷其协调与仲裁,叙述错误的是( )。（ B ）
A、当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解
B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁
C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁
D、对仲裁裁决不服的，可以提起诉讼
20、【单选题】品茗环境主要是营造一种( )的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。（ A ）
A、清雅、和谐、谦让、友好
B、清雅、和睦、礼让、友善
C、高雅、和谐、谦逊、友好
D、优雅、和睦、谦虚、友善
21、【单选题】品茗环境的营造中，( )影响品茗情趣。（ C ）
A、插花
B、挂画
C、播放DJ音乐
D、焚香
22、【单选题】唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的( )上烤炙。（ D ）
A、慢火
B、小火
C、老火
D、文火
23、【单选题】在茶汤中加入少于( )的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。（ A ）
A、0.04mg/L
B、0.05mg/L
C、0.06mg/L
D、1mg/L
24、【单选题】太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至( )的开水冲泡最为适宜。（ C ）
A、90℃
B、70℃
C、80℃
D、85℃
25、【单选题】安溪铁观音外形的品质特点是( )。（ C ）
A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露
B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”
C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明
D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红
26、【单选题】宋代( )的产地是当时的福建建安。（ D ）
A、龙井茶
B、武夷茶
C、蜡面茶
D、北苑贡茶
27、【单选题】宋代汝窑的产地是在( )。（ D ）
A、浙江龙泉
B、河南禹县
C、河北曲阳
D、河南临汝
28、【单选题】审评茶叶应包括( )两个项目。（ C ）
A、汤色与滋味
B、外形与滋味
C、外形与内质
D、色泽与内质
29、【单选题】对茶树来说，根系生长最适宜的地温是( )左右。（ A ）
A、25℃
B、10℃
C、20℃
D、28℃
30、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的( )原则。（ B ）
A、平衡
B、层次
C、焦点
D、造型
31、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是( )。（ B ）
A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘
C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
D、香气清高、味道甘鲜
32、【单选题】开发茶文化旅游，以下不适合当作旅游项目开发的是( )。（ C ）
A、合理利用自然环境
B、民俗风情
C、破坏当地的人文自然结构
D、人文景观
33、【单选题】当地温为14～20℃时，茶树( )生育最适宜。（ C ）
A、芽叶
B、根系
C、新梢
D、枝条
34、【单选题】当温度气温在( )以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。（ B ）
A、45℃
B、35℃
C、30℃
D、50℃
35、【单选题】形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是( )的品质特点。（ A ）
A、黄山毛峰
B、六安瓜片
C、西湖龙井
D、信阳毛尖
36、【单选题】德国人忌吃核桃，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的( )，特别是准备茶点时不要摆核桃。（ A ）
A、花茶
B、绿茶
C、黄茶
D、白茶
37、【单选题】接待客人的形式是属于(,安 全生产模拟 考试一 点通 , )。（ A ）
A、生活型茶艺
B、营业型茶艺
C、表演型茶艺
D、养生型茶艺
38、【单选题】明代饮茶方式是( )。（ C ）
A、煮茶
B、点茶
C、泡茶
D、煎茶
39、【单选题】生产经营单位不具备《安全生产法》规定的安全生产条件，经停产停业整顿仍不具备安全生产条件的，（）。（ B ）
A、予以罚款
B、予以关闭
C、可以继续整改
D、追究法定代表人责任
40、【单选题】明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、( )、冲泡、沥茶等。（ A ）
A、投茶
B、碾茶
C、磨茶
D、罗茶
41、【单选题】条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是( )的的品质特点。（ C ）
A、皖南屯绿
B、信阳毛尖
C、洞庭碧螺春
D、西湖龙井
42、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要( )得多，所以冲泡水温要( )。（ D ）
A、快、低
B、快、高
C、慢、低
D、慢、高
43、【单选题】消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过( )这一途径解决。（ B ）
A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解
B、可向人民检查院提起诉讼
C、可向有关行政部门申诉
D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁
44、【单选题】点茶这道程序一般是( )。（ A ）
A、投茶—注汤—调膏
B、投茶—调膏—注汤
C、注汤—投茶—调膏
D、注汤—调膏—投茶
45、【单选题】牛奶、柠檬、( )是做调饮红茶的主要调料。（ C ）
A、橙汁、蜂蜜
B、冰块、白兰地
C、蜂蜜、白兰地
D、玫瑰花、冰块
46、【单选题】窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和( )具有吸收异味的特点。（ C ）
A、多酚化合物
B、绿原酸
C、萜烯类化合物
D、黄酮醇
47、【单选题】红茶的呈味物质，茶红素是茶汤( )的主体物质。（ B ）
A、刺激性和鲜爽度
B、浓度和醇度
C、刺激性和醇度
D、浓度和鲜度
48、【单选题】经营者应履行的义务,描述错误的是( )。（ B ）
A、依法约定或履行义务。
B、产品质量安全问题与经营者无关
C、接受消费者的监督
D、提供真实信息,标明真实名称和标记
49、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、( )和( )。（ D ）
A、八宝茶酥油茶
B、酥油茶油炒茶
C、五福茶八宝茶
D、油炒茶水泡茶
50、【单选题】美国人受英国人的影响，多数人爱喝加( )和奶的红茶。（ C ）
A、咖啡
B、盐
C、糖
D、红枣
51、【单选题】茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是( )，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人，最后一杯留给自己。（ C ）
A、从右往左
B、从中间向两边
C、从左往右
D、从两边向中间
52、【单选题】茶叶中同样含有对人体有害的( )等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过饮茶进入人体的就更少。（ A ）
A、铅、镉
B、铅、铁
C、铁、镉
D、铁、铝
53、【单选题】茶叶中的( )具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。（ B ）
A、咖啡碱
B、茶多糖
C、茶皂素
D、有机酸
54、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )5%时，就会加速茶叶的变质。（ B ）
A、达到
B、超过
C、没有
D、不足
55、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加( )倍。（ A ）
A、3—5
B、2—3
C、1—2
D、1.0
56、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧气有关。（ D ）
A、茶褐素
B、茶色素
C、叶黄素
D、茶红素
57、【单选题】茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列( )不属于三看顾客的内容。（ D ）
A、顾客的打扮
B、顾客来意
C、顾客言谈举止
D、顾客性别
58、【单选题】茶艺从业人员的职业道德水平直接关系'最新 解析'到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的( )。（ A ）
A、形象
B、水平
C、发展
D、服务
59、【单选题】茶艺师导购时( )，让顾客有更多的比较、更多的选择。（ D ）
A、先高后低展示
B、介绍茶叶商品的真正价值
C、摸清顾客心理
D、多上品种
60、【单选题】茶艺表演的背景音乐可以选择( )。 ①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲（ B ）
A、①②③
B、①②③④
C、②③④
D、①②④
61、【单选题】茶道是以( )为契机的综合文化体系。（ A ）
A、饮茶
B、置茶
C、煮茶
D、品茶
62、【单选题】评茶嗅香气最适合的叶底温度是( )。（ A ）
A、40℃-50℃
B、30℃-40℃
C、45℃-55℃
D、55℃-65℃
63、【单选题】通常泡茶用水的总硬度，安全生产模拟考 试一点通，不超过( )。（ A ）
A、25°G
B、30°G
C、35°G
D、45°G
64、【单选题】陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣( )、石池慢流者上。”（ C ）
A、源头
B、上游
C、乳泉
D、清流
65、【单选题】食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括( )。（ C ）
A、食品生产许可（QS）
B、食品流通许可
C、ISO9001：2008质量管理体系认证
D、餐饮服务许可
66、【判断题】Iron Mercy Goddess tea is the most famous Oolong tea.（ √ ）
67、【判断题】Making black tea needs the temperature of water between 70℃.（ × ）
68、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。（ √ ）
69、【判断题】为顾客拿递物品时，得体的做法是—气呵成。若简单好取，可以由顾客自取。（ × ）
70、【判断题】《特种设备安全监察条例》规定:特种设备包括其附属的安全附件、安全保护装置。（）（ √ ）
71、【判断题】低山茶比高山茶更耐冲泡。（ × ）
72、【判断题】关于茶艺馆经营应诚实信用，产品明码标价。（ √ ）
73、【判断题】冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量是没有差异的。（ × ）
74、【判断题】冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。（ √ ）
75、【判断题】喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。（ √ ）
76、【判断题】在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。（ √ ）
77、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。（ × ）
78、【判断题】展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训，指导今后的工作。（ √ ）
79、【判断题】店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。（ × ）
80、【判断题】当地温低于10℃或、安全 生产 模拟考 试 一点通、高于25℃，生长较缓慢。（ × ）
81、【判断题】我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。（ √ ）
82、【判断题】日本煎茶道点茶法程序大致分为：准备、点茶。（ × ）
83、【判断题】普洱茶品饮之前可以先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶独特的甜香而熟茶陈香。（ √ ）
84、【判断题】普洱茶若保存好的情”安全生产模 拟考试一点 通”况下，其存放越久越好。（ √ ）
85、【判断题】水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0.1mg/L时，茶叶品质就不好。（ √ ）
86、【判断题】泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。（ √ ）
87、【判断题】白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。（ × ）
88、【判断题】祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。（ × ）
89、【判断题】细嫩名优绿茶水温要求达到80℃～85℃。（ √ ）
90、【判断题】芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。（ × ）
91、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。（ × ）
92、【判断题】茶叶浸泡时间越长，内含物质越多，其茶汤更加醇厚甘甜。（ × ）
93、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。（ × ）
94、【判断题】茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。（ √ ）
95、【判断题】蒙古族茶具的特点通常选用茶具是铜质的锅、长柄汤勺、茶碗。（ × ）
96、【判断题】认证食品分为“无公害、绿色、有机”三个认证等级。（ √ ）
97、【判断题】鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。（ √ ）
98、【判断题】陆羽在《茶经》中说：“其江水，取其人远者。”也就是说：在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。（ √ ）
99、【判断题】陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶，同样能取得好效果。（ √ ）
100、【判断题】马来西亚人禁忌蓝色，在茶具使用中要注意颜色选择。（ × ）
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