1975年4月30日，梅婷生于江苏南京。12岁考入南京小红花艺术团，舞蹈训练磨砺出独特气质。解放军艺术学院深造期间奠定形体功底，1994年春晚小品《大变活人》亮相后，被叶大鹰选中主演《血色童心》，正式推开影视之门。
《不要和陌生人说话》中梅湘南的破碎感，成为中国反家暴议题的视觉符号；《父母爱情》安杰跨越半生的细腻演绎，摘得飞天奖桂冠。1998年与张国荣合作《红色恋人》，斩获开罗国际电影节女演员奖项，成为获此殊荣的亚洲演员先驱者。
两段婚姻沉淀后，与摄影师曾剑育有女儿快快、儿子阳阳。片场之外，手持咖啡杯穿梭公益活动现场，素颜状态下眼纹舒展，笑称“皱纹是演过的好角色盖的印章”。
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